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如果在春夏秋冬这四个季节里面选一个最喜欢的季节，我会毫不犹豫的选择夏季。因为夏季对于一个吃货而言，总是有太多的美好，比如用勺子舀西瓜、比如坐在藤椅上剥葡萄，比如望着母亲从厨房端出的一盘盘凉菜流口水...炎炎夏日，今天柒柒就为大家带来几道清凉小菜，来慰藉你燥热的心。 1、海蜇头拌黄瓜 海蜇头和黄瓜都是清热的食物，是夏季食用的佳品。 准备材料：海蜇头、黄瓜、香油、醋、盐、鸡精、蒜瓣 1、黄瓜洗净切丝 2、清水洗净海蜇头、浸泡直到去除大部分咸味后捞出，沥干水分 3、将蒜捣成泥，放入生抽两汤勺，米醋一汤勺，白糖一小勺，适量味精进行搅拌成汁。 4、将黄瓜丝放入盘中，海蜇头放在黄瓜上，吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀即可。 2、葱油莴笋 新鲜的莴笋鲜脆欲滴，在夏季真的是最治愈的颜色。 准备材料：新鲜莴笋、香油、盐、鸡精、植物油 1、莴笋去叶削皮，切丝备用 2、香葱择好洗净，沥水切段 3、锅中入适量油，先后下入葱白、葱绿。中小火熬制、不时搅拌 4、葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅。 5、熬至葱段变焦黄，关火，立即把葱段捞出来，否则余温也会将葱段烧得过焦。 6、锅中留油，放入莴笋丝大火翻炒 7、加入盐调味，迅速地翻炒均匀，最后撒上一把葱花，即可出锅。 3、凉拌皮蛋 准备材料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱、香菜、香油、酱油、蒜 1、皮蛋剥皮切瓣,摆入盘中 2、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内 3、花生压成碎末,撒入盘中 4、撒入白芝麻、葱花香菜，倒入红油和少许酱油即可 4、麻酱豆角 准备材料：长豆角、食用油、蒜、盐、醋、生抽 1、将豆角洗净切段 2、锅内放入水，加入少量油和盐烧开 3、豆角焯水，捞出，沥干 4、蒜捣泥，豆角加盐、蒜末、醋均匀搅拌，入盘。 5、芝麻酱加适量水、盐、香油搅拌成酱汁，淋在豆角上。 5、糖拌番茄 这道菜是所有凉拌菜中做好上手的，材料也很简单，关键是味道好到爆~ 准备材料：新鲜西红柿、白糖 1、西红柿洗净去蒂，开水锅里烫一下 2、剥皮，滚刀切成块状 3、均匀摆放至盘中，撒白糖上桌开食 6、紫薯苦瓜圈 准备材料：紫薯、苦瓜、蜂蜜 1、紫薯去皮切块，放保鲜袋，撒适量水，高火微波炉转3分钟 2、微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥 3、苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤 4、水烧开，焯一下苦瓜 5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可 7、蓝莓山药 看起来很难，但是做法非常简单 准备材料：山药、醋、蓝莓 1、山药去皮，切成条（要泡在加有醋的清水中，防止接触空气氧化变黑） 2、锅中放水，倒入山药条，煮熟 3、蓝莓酱加点温开水，搅拌均匀（本身的蓝莓酱太过于粘稠了） 4、煮好的山药条摆好造型，淋入蓝莓酱，即可！放入冰箱，冰镇后，更加美味哦 8、红酒雪梨 准备材料：雪梨、肉桂、冰糖、红酒 1、雪梨用红酒、肉桂、冰糖煮半个小时 2、晾凉在冰箱冷藏一晚即成 夏季怕麻烦，又怕油烟热的话，就可以尝试一下这几道清凉小菜。在动手的过程中，体会到美食的乐趣，也能让你的餐桌眼前一亮。 图片来源于网络 ▼ 欢迎扫二维码关注 ————「沪上吃货」———— 跟柒柒一起吃遍全上海的美食 有美食 有福利 有最新资讯 一切尽在沪上吃货 |
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