【幸福烘焙】懒人早餐包-牛油果网纹面包

牛油果网纹面包

图文 | sunshinewinnie

牛油果主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感好像牛油一般细腻，所以被称为“牛油果”。自从注意到牛油果在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果后，对它的印象变得好了许多。

原料：

牛奶40克、淡奶油100克、蛋黄1个、糖30克、盐1克、高筋面粉200克、酵母3克、黄油20克、蛋黄1个、糖25克、低筋面粉8克、牛奶75克、牛油果适量、盐适量、黑胡椒粉适量

做法：

1、除黄油外，将面团的其它原料一起揉均匀，再加入黄油，揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。

2、进行第一次发酵。

3、面团发酵至两倍大。

4、分成均匀的6份，松弛15分钟。

5、松弛好的面团，取1份擀开，翻面。

6、从上至下卷起，卷的时候注意，两边稍往里收。

7、卷成橄榄状。

8、其它也同样操作，放在烤盘里进行二次发酵。

9、发酵好的面团刷上蛋液，再交错挤上卡仕达酱（卡仕达酱制作在后面），入预热好的烤箱烘焙。

10、制作卡仕达酱，将蛋黄和糖倒在一起搅打，至蛋黄颜色变浅。

11、筛入低粉，继续搅拌均匀。

12、将牛奶煮沸，倒一部分牛奶入蛋黄液中，一边倒一边继续搅拌，搅拌均匀后将余下的牛奶全部倒入，搅拌均匀成牛奶蛋黄液（这一步操作时不好拍照，所以只拍了牛奶倒在里面的照片）。

13、将牛奶蛋黄液过筛一遍。

14、过筛后的牛奶蛋黄液。

15、过筛后的牛奶蛋黄液倒入锅中，小火加热，一边加热一边拌匀，至成糊状后离火，卡仕达酱制作完成。

16、冷却后的卡仕达酱装入裱花袋中备用。

17、牛油果切开。

18、挖出果肉，压碎，加一些盐和黑胡椒粉搅匀，夹在面包中即可。

19、当然不用牛油果也没问题，味道一样好。

小窍门：

1、最后的牛油果馅料，可以根据自己的喜好来调味，还可以加入沙拉酱，如果喜欢甜味的，可以将牛油果和酸奶一起搅成泥，再加入适量的糖做成馅料。

2、最后制作完成的卡仕达酱，离火后可以放在冷水里搅拌快速冷却，我今天就省这一步了。

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