图文 | kiss战女
原料: 鸭肉适量、魔芋适量、青蒜苗适量、泡姜10克、泡萝卜10克、泡红椒3个、花椒10粒、大蒜4粒、啤酒100毫升、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、盐少许、冰糖2粒 做法:
2、鸭肉洗净,斩成块。 3、适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、加老抽、冰糖,翻炒均匀,倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。
7、待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。 ● ● ●
图文 | 悦悦玉食
原料: 草鱼中段1块、魔芋结适量、花椒粒适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、醋少许、干辣椒1个、姜片适量、糖适量、葱花适量 做法:
2、魔芋结洗净控水。 3、炒锅中倒少许油,倒入葱段,干辣椒段,花椒粒,姜片,小火炒出香味。
5、加入酱油,料酒,生抽,少许醋,糖煮3分钟左右。 6、放入腌制好的鱼块。(腌鱼块的水不要),中火烧20分钟左右。
8、加盐调味,小心搅拌均匀。 9、出锅装盘,撒上葱花即可。 ● ● ●
图文 | 小艾厨娘
原料: 魔芋350克、韩式辣白菜100克、盐1克、葱适量、蒜4瓣、糖5克、香油适量 做法:
2、将魔芋切成细条。 3、辣白菜切丝备用。
5、炒锅中加少许油,小火爆香葱花、蒜末。 6、将辣白菜下锅翻炒出香味。
8、开盖略加拌炒,滴几滴香油即可出锅。 小窍门: 1、魔芋在炒之前一定要焯水,去掉碱味。 2、泡菜本身有咸味,生抽要酌情添加,不用放盐。 ● ● ●
图文 | 斯佳丽WH 原料: 鸭血1盒、魔芋粉丝1包、韭菜1小把、豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、油盐适量 做法:
2、 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下; 3、 烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;
5、 煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟; 6、 煮好后捞出里面的豆瓣渣;
8、 再放入焯过水的鸭血块; 9、 加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓;
11、 盛入碗中。 小窍门: 1、鸭血有腥味, 所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了; 2、用适量的油煸炒姜葱蒜, 再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁; 3、魔芋粉丝不易熟, 需加盖炖煮两分钟; 而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味; 4、加入点水淀粉勾芡, 大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。 ● ● ●
图文 | 小艾厨娘
原料: 魔芋丝250克、黄瓜半根、金针菇200克、香菜适量、芥末适量、酱油1汤匙、糖0.5汤匙、蛋黄酱1汤匙、辣椒油适量、小米辣椒2个 做法:
2、煮锅中放水,将魔芋结放入开水中煮两分钟。 3、取出焯好魔芋结浸在凉开水中备用。
5、魔芋丝、金针菇滤干水分放在碗中,黄瓜擦成均匀的细丝,香菜切段。
7、食用时可以将凉拌汁浇在魔芋结上拌匀即可。 小窍门: 1、金针菇、魔芋结不要焯烫时间太长。 2、也可以蘸汁吃。 ● ● ● ▼ |
|