摘要:葡萄酒中的香气多种多样,包括水果香、花香和香料香,以及各种奇葩的香气,如猫尿味、皮革味、马厩味和汽油味等。红酒世界网(微信号:wine-world)今天要聊的是葡萄酒中的香料味。 香气的形成主要由葡萄品种、酿酒工艺和橡木桶陈年等因素造成。首先,有的葡萄品种本身就拥有复杂香料气息,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。 其次,有的葡萄酒在橡木桶中发酵或熟成后,会形成复杂的香料味,如丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和甜辣椒;同时尝起来有焦糖、椰子、香草、丁香、肉桂、烟草、茶、摩卡、太妃糖和黄油等的味道。 大多数采用未完全成熟的葡萄酿造的葡萄酒都会带上青椒这种植物性风味,或浓或淡,不一而足,而用加本内葡萄家族(Cabernet Family),如赤霞珠和品丽珠(Cabernet Franc)等酿造的葡萄酒,其青椒味最为明显。 薰衣草的香气类似玫瑰花香,出现在许多葡萄酒中,如歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)、丹魄(Tempranillo)和桑娇维塞(Sangiovese)等。
我们已经和大家分享过《葡萄酒中常见的10种果香》、《葡萄酒中的6种常见花香》,以及完整版的《闻香识酒》。至此,你已经有了闻香的铠甲、长矛和武林秘籍,可以下山走(duo)江(he)湖(jiu)了! 咦,好像还差橡木桶香气和矿物味,那各位且听下回。 wine-world 是红酒世界网的官方微信,点击底部菜单,了解最新资讯,搜索酒款酒庄,在线查阅红酒知识。加入红酒世界,分享葡萄酒时尚生活! |
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