有橡木味的红酒就是好酒吗？| 狐说

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说到红酒，我们经常会提起橡木味，那么红酒中的橡木味是怎么来的？有橡木味的红酒就一定是好酒吗？一个动画解释明白橡木味的本质！

有橡木味的红酒就是好酒吗？狐说 | 时长2分28秒

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无论是专家还是小白，在品酒时常会提起“橡木味”，并伴随着一脸陶醉的表情。听起来高大上的橡木味是怎么来的呢？什么样的酒中才会有呢？

有的葡萄酒会在橡木桶中陈放一段时间。而橡木桶在制作时，内壁会用火烘烤一番，经过烘烤的橡木会产生大量芳香物质。这些物质最终溶解到葡萄酒里，便让酒有了所谓的橡木味。

橡木桶有美国桶和法国桶之分，两者酿造出的葡萄酒风格不同。

• 法国桶风味优雅，以烟熏和烤面包味为主；

• 美国桶风味甜美，会给酒带来更多的香草和椰子味。

橡木桶的风味会随着使用越来越淡。新橡木桶的香气最为浓郁，身价也不菲。经过数年使用之后，橡木桶便不会给酒增加任何风味：只能起到让适量的氧气进入，加速葡萄酒成熟的作用。

一些酒庄每年都会购买新橡木桶，来存放自己的顶级葡萄酒。但新桶价格动辄就要五百欧元以上！这也增加了酒的成本和售价。

有的商家把橡木味当成好酒的标准来宣传。可实际上，许多酒庄为了节约成本，会把橡木片和橡木粉加入酒中，用来代替昂贵的橡木桶。因此一些廉价酒里也会有橡木味，但这样增加的橡木味很突兀，难以让人喜欢。

所以，葡萄酒有没有橡木味，只是风格不同，并不能代表酒的好坏。

不是所有葡萄酒都适合使用新橡木桶。新橡木桶就像化妆品，有些葡萄品种本身的香气比较清淡细腻，如麝香、长相思和雷司令，橡木味很容易遮掩住她们新鲜的花香和果香，就像把一位清纯女生打扮成火辣女郎，只会适得其反！

像赤霞珠、西拉这些香气浓郁，身强体壮的酒才能轻松地hold住橡木桶，两者相得益彰，橡木味才能锦上添花！

看到这里，你明白橡木味与葡萄酒之间的关系了吗？

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