厨师中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。 食材调料萝卜丝、蛤蜊、芹菜、香葱、姜、味精、白胡椒粉。 制作步骤1、萝卜切丝清洗后在凉水中浸15分钟左右。养蛤蜊的水泡蛤蜊,提前静置一晚吐沙,点一滴香油,吐沙会更彻底。 2、芹菜、香葱切粒,姜切丝。 3、锅中加宽水,热水下入蛤蜊,张开后捞出。汤开锅后撇掉脏沫,关火静置,取出蛤蜊肉备用。 4、另起锅,焯萝卜丝至微微透明,捞出到盛菜的容器。 5、锅中加底油,下入姜丝爆香,加蛤蜊汤至开锅,下入蛤蜊肉,加盐、味精、白胡椒粉撇去浮沫。 6、萝卜上点香油,撒芹菜,葱花,浇上敖好的蛤蜊汤即可。 家政女皇20160318期节目视频,鲜蛤蜊汆萝卜丝的做法 |