家常手撕鸡

          关于手撕鸡美味的重重传说，种种形容，让我也按捺不住试了一把。

 

         不过我做的连山寨的也算不上，只能是用来糊口而已，准确点说是练了一次手。为了减少损失我就只用了两只鸡腿：5元、适量的调料：调料也是自制的居多、没舍得破热油，怕失手了损失太大。

        家里有煮着的猪大骨的汤锅，把鸡腿扔里面去，既熬了骨头汤还煮了鸡腿，而且骨头汤也变得鲜美了许多。

                  [材料]：生鸡腿、精盐、凉拌醋、味极鲜酱油、白糖、油泼辣椒，花椒油，熟芝麻

                  [过程]：

                                    1、鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。

2、一汤匙凉拌醋。半汤匙味极鲜酱油。适量精盐，半汤匙白糖。

3、最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。

1、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感，可参考白切鸡的煮法。
2、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉，吃起来劲道也更有口感。