口水鸡的家常做法，味道不比饭店差，做法简单，天天吃也不油腻

口水鸡是十分美味的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身， 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

食材：鸡腿、姜、料酒、香葱、小米椒、香菜、大蒜、生抽、香醋、花椒油、白糖、油、熟芝麻

步骤：

1、将洗净的鸡腿随冷水入锅，放入生姜一块、料酒一汤匙，大火煮开后转小火继续熬煮。

2、小火熬煮10分钟后关火，关火后盖上盖子焖3分钟。

3、时间到后将鸡腿捞出，放入凉白开或纯净水中冷却，这样能使得鸡肉口感更佳。

4、将香葱、香菜、小米椒，生蒜分别洗净切碎，放入大碗中。

5、接着加入生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖一汤匙、香油少许，充分拌匀，将鸡腿捞出，切条或撕小条。

6、最后将调好拌匀的料汁均匀淋在上头，即可开吃了！