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食材准备 西米、紫山药、白糖 做法 1.浸泡西谷米。先用清水轻轻地冲洗一遍，撒入适量白糖，再加入刚好淹过西米的清水，浸泡一小时。千万万万不要搅动西米，期间发现水少了，可以轻轻地沿碗边再加点水。 2.把紫山药切成小块。 3.准备模子，软的最容易脱模，但是要2层，否则会塌掉。如果不爱得瑟显摆不需要脱模的，可以用任何小容器，直接用汤匙挖来吃。 4.将浸透的西米里多余的水轻轻倒掉，均匀地撒些植物油，不用油也可以，但感觉有油好像更香。用小勺子轻轻沿碗边舀一勺西米放入模子，撒几块紫山药，再盖一层西米，反正西米山药谁先谁后中间边上都随意，但是千万万万记住不要搅动西米。 5.水烧开后开蒸15分钟，熄火焖10分钟。 6.出锅，温的也好吃，也容易脱模。入冰箱2小时左右口感最好，过夜会韧劲更足，但我还是更喜欢冰2小时左右的。 小贴士 1. 不要搅动西米，会糊的。 2.用糖水泡西米是避免后来加糖搅动西米成糊。 3. 模子不要太大太深，大小最好一致，容易熟。我因为用了大大小小不同的模，蒸的时间有点久，颗粒不是很分明，如果不是用来得瑟外观就无所谓。 4. 西米也可以不用糖水泡，吃时淋上蜜或各种酱。这种吃法我突然又脑洞大开了，应该咸的也可以吧？
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