墨记·节气

小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。月半则大矣。小寒的意思是天气已经很冷，中国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期，“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。
小寒，标志着季冬时节的正式开始，也进入一年中最寒冷的日子。在天地肃静的冬季，动物早已居穴冬眠，辛勤了一年的人们也借机休息，小寒犹如黎明前的黑暗，过了小寒，熬过漫长的“数九寒天”便胜利在望。

节气︱物候

一候雁北乡。古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移。
二候鹊始巢。此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢。
三候雉始鸲。“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

︱小寒吹起花信风︱

人们把花开时吹过的风叫做“花信风”，意即带有开花音讯的风候。《岁时记》曰：“一月二气六候，自小寒至谷雨。四月八气二十四候，每候五日，以一花之风信应之。”“风不信，则其花不成。”风是守信的，时至必来，故名花信风。
我国古代以五日为一候，三候为一个节气。每年，从小寒到谷雨这8个节气里共有24候，每候都有某种花卉绽蕾开放，于是便有了“24番花信风”之说。人们在24候每一候内开花的植物中，挑选一种花期最准确的植物为代表，叫做这一候中的花信风。小寒的花信风就是：一候梅花、二候山茶、三候水仙。

节气︱气候

小寒的天气特点是：天渐寒，尚未大冷。隆冬“三九”也基本上处于本节气内，因此有“小寒胜大寒”之说。“小寒、大寒冻作一团”和“街上走走，金钱丢手”两句古代民间谚语，都是形容这一节气的寒冷。
这时北京的平均气温一般在-5℃上下；中国东北北部地区，这时的平均气温在-30℃左右，午后最高气温平均也不过-20℃，真是一个冰雕玉琢的世界，都是一派严冬的景象。
小寒时节，我国大部分地区已进入严寒时期，土壤冻结，河流封冻，加之北方冷空气不断南下，天气寒冷，人们叫做“数九寒天”。在我国南方虽然没有北方峻冷凛冽，但是气温亦明显下降。
横林摇落微弄丹，深院萧条作小寒。陆游的一句诗道出了别有一番风味的小寒。

节气︱习俗

民间谚语：“小寒大寒，冷成冰团。”在这个全年最冷的时节里，中国各地有着许多相关的节气民俗，在这些民俗之中就蕴含着很多养生保健的原理。
生活上，除注意日常保暖外，进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。

1. 北方：喝腊八粥

饮食上，“小寒”节气中有一重要的民俗就是吃腊八粥。老北京有句话“送信儿的腊八粥”，说的就是腊月初八喝腊八粥的时候，已然提示了准备春节的信息。李时珍在《本草纲目》中说：粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。在北京喝腊八粥最有名的地方则是雍和宫。挤在笑意满盈的人群里，手捧一碗热腾腾的粥，于袅袅香云中，祈祷吉祥如意、岁月静好，也不失为一份心灵进补。

2. 南京：吃菜饭

到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。

3. 广东：吃糯米饭

广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。

节气︱养生

中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。特别要提出的是，小寒时节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。

1. 饮食应减甘增苦

小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。所谓“三九补一冬”，但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、花生、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。

2. 起居要注意保暖

小寒是一年中最冷的节气之一，此时在起居上一定要注意保暖。
“中医认为‘寒性凝滞，寒性收引’，天气寒冷，则关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。” 保暖是第一要务，尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。对于老人家，则在保暖的同时还要注意通风，密切防范心脑血管疾病的发生。

3. 适当锻炼强身健体防病

民谚曰：“冬天动一动，少闹一场病；冬到懒一懒，多喝药一碗。”这说明了冬季锻炼的重要性。在这干冷的日子里，宜多进行户外的运动，如晨早的慢跑、跳绳、踢毽等。
中医认为，人体内的血液，得温则易于流动，得寒就容易停滞，所谓“血遇寒则凝”，说的就是这个道理。所以保暖工作一定要做好，尤其是老年人。
小寒正处于季冬之月，此时阳气潜伏。在精神调养方面，应宁神定志，不为琐事劳神，保持心态乐观，增添乐趣。

节气︱食谱

【素炒三丝】含多种维生素，益气强身、活血通络等，有健脾化滞，润燥之功效。在吃惯了牛羊肉的冬日里，想换换口味的话，这是再好不过的选择啦~

配料：干冬菇1.5两，青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。

做法：

1. 冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝。
2. 锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒、
3. 然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。