鸡腿的9种不同做法合集！吃货们必备，快学着做起来吧！

【葱油鸡腿】
用料：鸡腿，葱，姜，料酒，盐，糖，水淀粉

做法：

1. 鸡腿洗净放入沸水中焯烫至血末沫释出，捞出则净小毛用水洗净，小葱去老皮洗净切成葱花，姜切成末

2. 将刚才煮鸡的水滤去杂质，加入姜片、葱结、料酒和盐，重新烧开后放入鸡腿，再开后熄火，压上一只磁盘不让鸡腿浮起，盖上盖子待汤水自然降温鸡肉已嫩时即可捞出，斩成块装盘

3. 平底锅加入少量油烧热，将葱花、姜末炒出浓香味，烹入料酒、盐、糖和少许鸡汤烧开，调入水淀粉勾芡，浇在鸡腿上即可

【香蒜番茄烤鸡腿】
用料：鸡腿，大蒜一整个，大葱适量，番茄（圣女果都行），橄榄油适量，香叶2片，盐，胡椒粉，薄荷叶

做法：

1. 将番茄切片切块平铺满盘子

2. 将鸡腿放在番茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头

3. 鸡腿表面撒盐，鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉，摆上几片薄荷叶和香叶

4. 烤箱预热175度，进烤箱烤90分钟

【炸鸡腿】
用料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法：

1. 将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐、料酒，孜然粉腌制2小时

2. 将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3. 将腌制入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4. 锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可

【盐焗鸡腿】
用料：鸡腿2个，姜几片，葱4根，盐/油/鸡精适量

做法：

1. 首先将鸡腿洗干净，控干水分，准备几片姜

2. 等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一边，再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀，把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时

3. 在洗干净的电饭煲里倒上薄薄一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了

4. 放入葱，焖5分钟，鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦，但反而让鸡肉更香

【照烧鸡腿】
用料：去骨鸡腿2只，熟白芝麻半小匙，味霖4大匙，酱油4大匙

做法：

1. 先将去骨鸡腿对切备用

2. 锅中烧热3大匙油，先以皮面朝下放入鸡腿，煎至鸡皮略微变黄后，翻面煎至鸡肉微黄，再翻面后加入酱油和味霖烧开

3. 接着盖上锅盖以小文火焖烧至酱汁略微收干，再起锅盛盘撒上白芝麻即可

【红烧鸡腿】
用料：鸡腿，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒

做法：

1. 将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用

2. 热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色（此时油建的比较厉害，要注意保护自己），翻炒几下，加料酒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，没过鸡块，加盐，中火炖

3. 要注意不停的搅拌，以防粘锅

4. 等锅里的汤到粘稠时，即可出锅

【卤味鸡腿】
用料：鸡腿6只，葱段适量，蒜头5粒，八角2粒，月桂叶3片，白胡椒粒适量，草果1粒，水1000cc，酱油200cc，冰糖适量，盐少许，米酒2大匙

做法：

1. 鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水，备用

2. 热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段，蒜头爆香，再加调味料及水煮滚

3. 于做法2的锅中放入做法1的鸡腿，以中火卤至入味即可

【香菇炖鸡腿】
用料：鸡腿1只，干香菇3个，红枣5个，枸杞6粒，葱2段，姜片2片，盐少许

做法：

1. 鸡腿冲洗干净控去水

2. 红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时

3. 在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮

4. 放入葱姜片，泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可

【叉烧烤鸡腿】
用料：鸡腿，叉烧酱，黑胡椒粉，料酒，生抽，花椒粉，蒜末

做法：

1. 鸡腿洗净，沥干水分，用小刀在鸡肉上划几下，把所有酱料倒入保鲜盒调匀，放入鸡腿腌制12小时以上，时间越久越入味

2. 将腌好的鸡腿放至烤架，移入烤箱，180度烤20分钟后取出

3. 将剩余酱汁刷在鸡腿上，移入烤箱，调至200度，10-15分钟取出即可