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草菇别名南华菇、美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇、秆菇、麻菇及中国菇等，草菇属高温型菌类，是热带和亚热带高温多雨地区广为栽培的食用菌。草菇味道鲜美，香味浓郁，有“放一片，香一锅”之美誉。草菇含有丰富的蛋白质，而脂肪含量很低，因此有“素中之荤”的美名，是国际公认的良好的蛋白质来源。 草菇富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素以及磷、钾、钙等多种矿质元素。 草菇蛋白质含18 种氨基酸，人体八种必需氨基酸整齐、含量高, 占氨基酸总量的38.2%。 古典医书记载，草菇有“消暑祛热，增益健康”之功。现代医学认为，草菇有降低胆固醇、提高免疫力、抗肿瘤、降血糖等功能。草菇还具有消食祛热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力等营养保健功效。 增强免疫力：维生素C含量高, 能促进人体新陈代谢, 提高机体免疫力, 增强抗病能力。 解毒作用：草菇中的维生素C还具有解毒作用, 如铅、砷、苯进入人体时, 可与其结合, 形成抗坏血元, 随小便排出。 抑制癌细胞：草菇还含有一种异种蛋白物质, 有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白同样具有抑制癌细胞生长的作用, 特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用, 能加强肝肾的活力。 稳定血糖：草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收, 是糖尿病患者的良好食品。 草菇的食用： ⒈ 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。 2，草菇更适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 特别注意：草菇一定要煮熟透了再吃，煮熟后的草菇无毒性，而生草菇有一定的毒性，煮不熟易引起中毒反应。不要为了追求口感鲜美嫩滑，稍微一烫就出锅，使得草菇并没有熟透，引发中毒。中毒者会出现恶心、腹泻、呕吐不止、严重的甚至神志不清，严重者甚至会导致死亡。 建议大家在烹调草菇的时候多煮煮，保证熟透了再上桌，这样才能保证营养又保证安全。 饮食禁忌： 1，适合人群： 一般人群均可食用。胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者、糖尿病患者宜食。 2，不宜人群: 草菇性寒，平素脾胃虚寒之人慎食。 营养最全的蔬菜!最有效的抗癌和补钙菜!降压、降脂、降胆固醇! 作者信息： 新浪微博：营养师舒兰婷 微信公众号：营养师兰婷 |
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