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①海鲜的“这些部位”不能吃！ 技能get?：如何清洗、清除海鲜污垢部位 1、【螃蟹】 螃蟹有三个部位不能吃！ ▼ 1.蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软； 2.蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉； 3.蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。 2、【虾】 虾头、虾线不能吃，既不健康也不卫生 ▼ 虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，一来是虾的消化道里有脏东西，二来也会因为虾线影响口感。 3、【鲍鱼】 2-5月份最好不要吃鲍鱼内脏 ▼ 鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。如果人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。 4、【爬爬虾】 不适合哮喘、胆固醇高的患者食用 ▼ 爬虾身上百无禁忌，除了壳都能吃！不过爬爬虾不适合哮喘、胆固醇高的患者食用：爬虾的胆固醇含量特别高，尤其是母爬虾。因此，血脂高和胆固醇高的患者尽量少食用或不食用，避免加重病情。 5、【海肠】 内脏和两头的毛刺不能吃 ▼ 海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。 6、【扇贝】 裙边藏污垢较多，不能生吃 ▼ 扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边可以凉拌或爆炒，各种花式！但裙边藏污垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。 7、【海螺】 海螺脑要慎重吃 ▼ 海边老渔民不吃海螺脑，说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。 8、【海虹】 里面的黑色絮状物对肠胃不易消化 ▼ 海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里不容易消化。 ②海鲜“挑选”大课堂 技能get?：如何挑到“又好又鲜”的海鲜 1、【挑选花蛤贝壳类】 水清、个头大会比较新鲜 ▼
1.看养的水：一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的；而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜。 2.看个头：个头大的一般肉比较厚、有嚼劲；个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃。 3.选花蛤的时候最好一个个挑：每一个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。 2、【挑选虾（含爬爬虾）类】 游的快、有光泽、会冒泡 ▼
2.看色泽：虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。 3.静静观察：鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸。 4.看壳与肌肉之间紧密程度：鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。 5.闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。 注意：每年的4月-6月是吃爬爬虾的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有籽，吃起来口感很香。 3、【挑选鱿鱼类】 色泽、身体紧实、味道都可一辩好坏！ ▼
2.看头部和身体的紧实程度：与虾类似，越紧实越新鲜； 3.可以用手去挤压一下背部的膜：膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜； 4.闻味道：不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，只需要闻一下即可。 4、【挑选黄花鱼等鱼类】 掌握多种挑选方法，助你秒变机智大厨 ▼
1.看鱼眼睛：饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出。 2.摸鱼身：没有不明粘液且鱼鳞不易脱落的说明是新鲜的。 3.看鱼腹：腹部没有异常突起的是新鲜的。 4.挤压鱼肉：挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的。 5.闻味道：鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。 ③海鲜不能与“什么食物”同食 1、海鲜不能与大量维C同食 ▼
2、海鲜不能与啤酒、红葡萄酒同食 ▼
食用海鲜的同时饮用大量啤酒或红酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。 3、海鲜不能与水果同食 ▼
4、海鲜不能与寒凉食物同食 ▼
海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。 5、还有这些食物也会相克 ▼
2.鱼不能与毛豆同食：同食会把维生素B1破坏尽。 3.咸鱼不能与西红柿同食：同食易产生致癌物。 4.蚬、蛤、毛蚶、蟹不能与芹菜同食：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。 5.鱼肉不能与西红柿同食：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。 海鲜最佳拍档 ▼
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