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做法 1、将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状。 2、放入冰糖或白砂糖调味。 3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀，煮沸即可服食。 雪莲子桃胶银耳羹 材料 银耳1朵，雪莲子10克，桃胶10克，冰糖适量，清水适量。  做法 1、把银耳，桃胶和雪莲子泡发，清洗干净，银耳撕成小朵。 2、锅中放水，放入银耳桃胶和雪莲子，大火烧开后转小火慢炖至汤粘稠。关火前5分钟放冰糖至融化即可。 雪梨银耳红枣莲子汤 材料 雪梨，银耳，莲子，红枣。 做法 1.雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。 2.雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。 水果莲子羹 材料 莲子50克，黄桃、菠萝、荔枝等时令水果适量，冰糖20克、水淀粉适量。  做法 1、莲子挑去莲心(莲心不去会苦)，加适量水焖酥，用冰糖调味。 2、其它水果切丁入莲子汤中烧滚后加适量水淀粉勾芡成羹即成。 3、将制好的莲子水果羹冷藏后食用味道更好。
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