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暑假里，面对三十多摄氏度的高温，再能“买汰烧”的妈咪们也有点心有余而力不足，而刚游泳或上辅导班回来的孩子又直嚷饿，怎样又快又营养地解决问题？晨报“上海升学”今天为你推荐几款“懒人凉面”的做法，妈咪们可以暂别烟熏火燎的厨房，轻轻松松为孩子和家庭做上一道鲜香爽口的凉面大餐~
拌凉面 食材：面条、黄瓜、火腿、炒过的香芝麻 做法： 1、水开后加入少许盐，下入面条，煮成适度软硬后捞出过两次凉水，最后一次可用直接饮用的纯净水，这样吃的时候不会担心有生水残留。也可以过水后放进冰箱五分钟后取出，目的是凉得快，入口凉滑味美。 2、面条淋水待用时，取一根黄瓜，两根火腿切条。把面条和黄瓜和火腿放入一个大碗加入适量盐、甜油、鸡精、香油少许拌匀，最后加进芝麻。没有芝麻可以不放。 食用的时候按照自已需要的面条量和喜好加入佐料。又简单又快的懒人餐就做好啦。
懒人荞凉面 食材：荞麦面、鸡蛋、杂酱面调料、蔬菜少许 做法： 1、超市里买来荞麦面，顺道可以买几个鸡蛋、豆芽和些许时蔬。 2、买一包杂酱面调味料，最好是里面分小包装的那种。 3、烧水煮面，面熟后，先捞出放入装有冷开水的碗中，面条更劲道。 4、然后沥干面条水分，将鸡蛋摊饼切丝与豆芽等蔬菜放在面上。 5、淋上调料，大功告成。 荞麦是健康的食品，含有丰富的蛋白质、多种维生素、镁、钾、钙、铁、锌等。
韩国水冷面 食材：韩国冷面1袋、韩国泡菜、白水煮蛋1个、白萝卜1个、黄瓜1个、韩国鱼露0.5-1小匙、牛肉粉、辣椒粉、胡椒适量、梨子2片，韩国拌饭用辣椒酱大匙，芝麻适量 做法： 1、黄瓜洗干净切条，萝卜条浸于冷开水中，2/3杯的冷开水，加入鱼露、韩国泡辣椒粉与胡椒，拌匀。 2、鸡蛋用盐水煮熟对半切好备用。 3、肉汤水加上韩国辣椒酱加入少许牛肉粉、白醋、胡椒、鱼露、芝麻粉充分搅拌就是调好的酱料（也可以直接用它里面自带拌料的，味道不如自己调的好） 4、打开韩国冷面水开后下锅煮熟，以冷开水或冰水快速冷却，并冲净表面黏液，控干水分，放在碗中。 5、将韩国泡菜、黄瓜，萝卜条、白煮蛋、梨放在已冷却的面上，冲入调好的酱汁，拌匀即成。
麻酱凉面 食材：荞麦手擀面、黄瓜、豆角、木耳等 做法： 1、取一个碗，放入适量麻酱，加入香油搅拌，使麻酱化开，加入辣椒油、芥末油搅拌。待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后，再加入生抽、醋搅拌。最后调入蒜末、盐、味精、白糖，搅拌均匀即可。 2、调好的麻酱汁装入瓶中，放入冰箱冷藏，能保存3个月，随用随取。 3、把黄瓜洗净，切丝；紫甘蓝洗净，切丝，用盐腌制一下；水萝卜洗净，切丝；豆角择去老筋，放开水锅中，焯一下捞出，过凉水，切丝；木耳泡发，洗净，去蒂，切丝；毛豆煮熟，去皮。 4、锅里放水，置火上，大火烧开，放入荞麦面手擀面，煮熟。 5、面捞出，过一下冰水捞出，在面上放上上面各种菜码，浇上麻酱汁即可。
青菜香菇凉拌面 食材：面条、烤香菇、青菜 做法： 1、青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。 2、面条放入开水煮熟，捞出放凉。 3、面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
芹菜肉丝拌面 食材：面条、瘦肉、红菜椒、芹菜 做法： 1、瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面条煮软，不要煮得太烂。 2、红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。 3、锅烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。
川味凉面 食材：手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁 做法： 1、炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。 2、黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。 3、煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。 4、依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
蚝油捞虾子面 食材：虾子面、蚝油、麻油 做法： 1、锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1-2分钟，捞起面，沥干水份。 2、调入麻油、蚝油，拌匀即可。 注：本文系作者原创，转载请署名并标注出自“上海升学”微信。 责任编辑：陈莹 执行编辑：崔翼琴 联系邮箱：shanghaishengxue@163.com |
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来自： shelley_wang66 > 《少儿美食》
