发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
以前用直接法做的面包总是硬如石头,当试用汤种方法做出来的面包,松软到有种想流泪的感动,终于可以吃到自己做的松软面包啦。
先将汤种材料混合均匀,用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时
拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉,面包机揉面程序2次(约揉了60分钟),揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大(约60分钟)。
第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气,揉到面团细腻没气孔。
排气后将粉团分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形,造形后进行第二次发酵到2倍大(约30分钟),
在面包上涂一层蛋液,放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。 烤的时间一定要按这个18-20分钟,不能加长,因加长烤的时间,面包的水份会流失,面包立即会变硬,发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好,过了一点都会影响口感 。
来自: 乔乔131 > 《待分类1》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
醇香牛奶面包的做法
液体部分先倒入,然后放入细砂糖和盐,用手拿起面包桶摇晃几下,再放入高粉,最后把酵母放在面粉的最上面。在面包机操作到2:18分的时候...
尽情过过面包瘾吧!
尽情过过面包瘾吧!说到做面包,很多人会想到费力的揉面和漫长的发酵,因此而却步。熟悉了以后,面包一点也不复杂。但做出美味面包的成...
[烘焙爱意]献给妈妈
超级柔软,富有弹性的面包机土司,肯定会让掉牙的妈妈吃起来也毫不费力,美美的享受的!启动面包机甜面包模式或英式面包模式,选择重量7...
在家也能做的蜂蜜面包,简单方便,松软香甜无添加,自己做才健康
在家也能做的蜂蜜面包,简单方便,松软香甜无添加,自己做才健康。揉面我不行,都是交给面包机。所有材料放入面包机,用筷子搅拌成这种...
简单易行的面包机操作法。『黑芝麻面包』
『黑芝麻面包』简单易行的面包机操作法。因为,对于面包机烤不出好面包这个事情,我也只是‘听说’。所以,今天的面包是直接用面包机烘...
图图的个人空间 - 49刀面包机实验报告贴 - 北海道牛奶土司顶楼小白版流程,69#升级版...
第二天:制作面包面包机的工作第一组材料:依次放入面包桶哦湯種 184g。附录:材料图面包机:KMART买的49刀的面包机,准备拆封.拆封后,内有量...
汤种北海道牛奶吐司
汤种北海道牛奶吐司用料1.250克 汤种北海道牛奶吐司的做法。面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料,启动面包机揉面程序(揉面档一次是20分钟)揉面20分钟后检查面团筋度,未到能拉出筋膜的情况下...
彻底颠覆你对面包机的看法——【汤种牛奶大面包】
彻底颠覆你对面包机的看法——【汤种牛奶大面包】3、 面包机揉面时,应随时关注面团状态以调整干湿材料的比例和揉面时间,机器揉完手工...
黑糖控必打卡的吐司~!
黑糖控必打卡的吐司~!这大概是市场上黑糖风味食品频迅速风靡的原因吧,从单纯的黑糖泡水,到黑糖话梅、黑糖珍珠奶茶、黑糖玛奇朵.........
微信扫码,在手机上查看选中内容