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汤种:粉和水搅匀,用火加热至65度,成糊状即可
煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏
面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料,启动面包机揉面程序(揉面档一次是20分钟)
揉面20分钟后检查面团筋度,未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟
再次检视,能拉出筋度即可加入黄油。(一次揉了30分钟才下黄油)
把黄油加入面包桶
启动面包机揉面40分钟(二次揉面40分钟,这个时间仅为参考,请根据自家面粉筋度不同适当调整揉面时间。)
揉面至能拉出一层透明的薄膜,坚韧不易戳破
重新滚圆面团,放入面包机中
发酵至八分满
启动面包机,烤焙1小时即可
来自: zql > 《烘培》
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