【北海道牛奶吐司】

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 自我总结与备忘：
1、做好的汤种放凉后即可使用。
2、面团要揉至出薄膜的完全阶段。# I# W0 W! `: F% c& X0 s; e
3、面包出炉即脱模，放凉后密封室温保存即可。（淀粉老化作用在4～6度进行得最快，所以放冷藏室是不推荐的，除放室温外，还可放置于冷冻室，吃时取出喷水回炉烤一下即可——来自君之的提醒）

【北海道牛奶吐司】

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材料：0 q7 _. P& d" h, W* @1 v) s3 t8 ~
   汤种材料：水125g、高筋粉25g。; I& w: Z: N- x. w; Q1 k
   面包材料：高筋粉270g、太古原蔗糖45g、盐4g、干酵母5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤中种92g、安佳无盐黄油26g。# T, \1 q+ T* b6 X% I" u
   豆浆椰蓉煎吐司材料：鲜豆浆50ml、黄油、椰蓉适量。
    汤种做法：( w; Y2 W  ]4 j  t' x' l2 v" @) w

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1、125g水中倒入高筋粉25g，搅匀。
2、放置于小火芯上加热，期间要不断的搅拌，加热至65度，面糊会有纹路出现即可。
3、做好的汤种，用保鲜模包好后放凉后即可使用。
  北海道牛奶吐司做法：! `( a3 P* K5 b+ \7 a+ b5 l) s% S
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1、称量好高筋粉、糖、盐，倒入面包机。. l4 l# |# i5 [* N8 n0 V
2、全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种混合后一并倒入面包机。' r6 S, ?1 o5 i: J# Y: ^7 x  W
3、最后倒入干酵母。% P6 t0 x6 K9 _! |# q/ k1 l) N
4、按揉面键，揉面20分钟。
5、完成20分钟揉面后，加入切碎的黄油丁，按揉面键继续揉面20分种。9 E- S) y& q, u( m6 m0 J6 Q
6、完成全部揉面动作后，将面团取出放在盆内，覆盖上保鲜膜包紧，室温发酵45分钟（室温28度）1 T4 d8 S( @8 t' _% ]& {' _; @+ {
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7、面团发酵至原来的两倍大，用大拇指在中心戳一个小洞，小洞不回缩即表示面团发酵好了。
8、将面团取出放在硅胶垫上，分割成大小均等的两份。
9、将面团收圆，用保鲜纸覆盖表面，进行室温中间发酵15分钟。2 z7 w7 V" Z7 E2 g
10、发酵完毕。取一份面团，用擀面杖擀开。
11、如图：将面团的两头折叠至中心。
12、捏口朝下，竖放在硅胶垫上。
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13、用擀面杖擀开。
14、如图卷起面团。
15、并排放入面包模内。
16、盖上盖子，待面团发酵至8分满即可在面团表面刷上全蛋液。# A9 Q$ v! {9 K4 j: K3 a
17、放入预热150度的烤箱，40分钟。) O3 G/ h9 s  J4 w3 P  r
18、出炉后立刻脱模，待冷却后密封保存即可