非得用北海道牛乳做么？这款「汤种牛奶吐司」推荐101分！

你发现没，市面上很多出现的牛奶吐司或蛋糕之类，前面都加上北海道这3个字。

比如北海道牛奶吐司，究极原因，就是因为北海道的牛奶比较出名么？哈哈，当然实际有没有用到北海道牛奶另说。

说起日本的北海道，据报道当地的牛奶生产量超过全日本一半，而且牧场遍布北海道各地，随处都有香醇、浓郁的又新鲜的牛奶可以买到。

到北海道自然要吃牛乳了，它是指乳脂肪含量有3%以上的牛奶，经过杀菌过程后直接装盛，又称为「成分无调整牛乳」。

在淘宝上找到商家卖北海道牛乳的牛奶乳脂肪含量有达到3.6%的，200ML单盒价格在13元左右，如果是国产的约为7元左右，但未找到同类可见成本还是很高。

我今天分享的来自韩国一位达人做的汤种法牛奶吐司，超级柔软，用手按压下去，马上就可以弹回来恢复原样，咬上一口，那滋味只有动手做才可以尝啦。

超级柔软牛奶吐司的视频

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汤种牛奶吐司面包

Tangzhong Milk Toast

 汤 种 

40g 200g	面包粉 水

1. 锅中倒入高筋粉和水搅拌均匀后开火煮至黏稠

2. 盛出放进冰箱冷藏6个小时 室温下使用

 主 面 团 

580g 60g 12g 10g 10g 260g 50g 50g	面包粉 细砂糖 盐 干酵母 奶粉 牛奶 鸡蛋 室温无盐黄油 汤种面团

1.  搅拌缸中倒入面粉、糖、盐、干酵母、奶粉，低速搅匀后加入牛奶、鸡蛋和烫种低速搅拌成团，然后加入室温无盐黄油先慢速再高速直至搅拌完成

2. 取出面团揉成一个光滑的面团放入盆中，保鲜膜密封发酵，发酵至手指按压面团有轻微回弹即可

3. 将面团平均分成6份，取出一个面团揉成光滑的圆形，保鲜膜贴面松弛15分钟

4. 取出面团用擀面棍擀开，整形完成放入模具中，三个面团放进一个模具中，保鲜膜密封发酵30分钟

5. 面团表面刷蛋黄和牛奶的混合物，放进烤箱180℃（355℉）烘烤25分钟

6. 取出放凉后食用

（视频来源于YOUTUBE）

配方步骤结束了。

这个配方无论是家用是商用均可，原作者是家庭做的。

有人要问了，为什么要用汤种法来做呢？

它是一种来自日本的酵母面包制作技术，可以让面包柔软蓬松、湿润拉丝。即使存放很多天，也不会又干又硬，难以下咽。

汤种的作用原理：

将一部分面粉与液体混合加热制作成稠浆的过程中，淀粉的结构发生变化，出现预糊化现象，使得其能够在整个捏合、烘烤和冷却的过程中吸收和保持更多的水分，通常能达到两倍左右。

任性福利：各们小伙伴，你觉得汤种法还有哪些产品可以应用或你的问题？我将随机抽选2位送面包书籍各一本。