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奶香浓郁的牛奶吐司，无论是搭配果酱吃、还是做成吐司披萨、亦或是组合各种煎蛋、蔬菜、火腿等做出三明治，味道很融合，也是早餐首选了。即便是什么都不搭配。直接切片或者撕着吃，都是超美味的！ 今天做的这款牛乳鸡蛋吐司，含水量不高，采用一次发酵的方法制作，比二次发酵省时省力，特别推荐给新手！
★★★牛乳鸡蛋吐司★★★ ▍材 料 ▍ 新良日式吐司面包粉500克 鸡蛋液100克，牛奶250克 鲜酵母17克，白糖50克 奶粉25克，盐5克，无盐黄油40克 ▍制 作 过 程 ▍ 1、准备好材料，家里有暖气室温较高的，牛奶要提前冷藏，鸡蛋最好也提前冷藏。
2、所有材料除黄油外，全部放入厨师机搅拌缸中，先低速搅拌至成团，大约搅拌4分钟左右。
3、再转高速继续搅拌6~8分钟，直至面团能拉出光滑较厚的膜。
4、加入黄油，用低速开始搅拌，直至黄油被完全吸收。
5、转高速搅打约4~5分钟，面团能拉出光滑细腻的手套膜。
6、取出面团至案板上收光滑，盖保鲜膜在室温下松弛30分钟，室温20度。
7、松弛后的面团平均分成4份，滚圆后继续盖保鲜膜松弛30分钟。
8、松弛好的面团上下擀开，翻面后卷起，继续盖保鲜膜松弛30分钟。
9、30分钟后将松弛好的面团再次擀开，翻面后卷起，2个一组放入吐司盒中。
10、吐司盒放在发酵箱中进行最后发酵，温度31度、湿度85%、时间60分钟，面团发酵至8分满。
11、提前20分钟烤箱开始预热，上管165下管195，吐司盒放入烤箱下层，烘烤30分钟。
12、面团的涨发力非常好，看到面团表面上色后盖锡纸继续烘烤，到时间后取出吐司盒，在台面上震几下，倒出吐司在网架放凉即可。掰开吐司，看到拉丝效果非常不错的。
13、吐司放至手温后装保鲜袋密封保存，隔天再切片。吐司切片看效果非常不错，没有大气泡，组织也非常松软细腻。
14、松软细腻、奶香味十足的白吐司直接吃口感就很好，早餐做三明治非常不错。
小贴士： 冬天北方有暖气，室温相对较高，液体最好提前冷藏，这样可避免打面的时候面温升高。我用的鸡蛋没有冷藏，打好的面团面温已经到了28度。 新良日式吐司粉吸水性不错，用配方中的液体量面团湿度不大。面团采用一次发酵，省时省力。 厨师机打面和烤箱烘烤的时间，请根据自家机器的脾气来定。 |
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