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乌镇以其特有的原始水乡风貌及千年积淀的文化底蕴，成为江南古镇中的佼佼者。鱼米之乡，丝绸之府，以河为街，桥街相连，水路相邻。电视荧幕上，乌镇演绎了众多的爱恋情愫，成为了无数男女梦中的水乡，令人驻足流连。
今天，抛开梦幻的古城，褪去文化的底蕴，让我们来到吃货的世界，看看乌镇“三大名吃”的真身为何？ No1：红烧羊肉（口水指数★★★★★） 【食材】乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等。 【制法】乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。 【特色】羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效，所含蛋白质远比猪肉多，常吃能使人容颜丰满，肌肤润泽。乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。老饕们对羊肉各有所好，有的喜欢夹心的肥瘦相间；有的偏爱腿精的鲜嫩多汁；有的爱好尾部的丰腴肥香；有的专挑脖项活肉，还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒，一碗羊肉，或用新轧的细面下一碗羊肉面，洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末，吃得心满意足。
提醒：品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，那时乌镇的大街小巷中，各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。十里飘香的感觉有木有！  No2：抱腌太湖白水鱼（口水指数★★★★☆） 【食材】选用太湖野生的白水鱼 【制法】剖洗后，在鱼背上均匀的片上8 刀，用葱、姜、盐和本地米酒腌制 2-3小时，洗净后放入盘中，加上鸡油、土菜油、姜片上笼蒸 6-7分钟，取出后撒上葱花即成。 【特色】其肉质细腻，滑嫩，汤汁鲜美。乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法，其味不变。如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。
当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。
提醒：此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之要当心哦。  No3：酱鸭（口水指数★★★★☆） 【食材】选用乌镇周边用螺蛳、泥鳅、小鱼、小虾和谷物作为饲料进行饲养的麻鸭。 【制法】加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后涂上一层麻油，方告完成。 【特色】成品酱鸭由于是原汁原汤反复烧制，鸭体内的水分已基本蒸发，所以容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。为方便携带，乌镇酱鸭现在已有真空包装产品面世。
提示：原来美食也要从小培养，吃货的世界深不见底啊！
如此美食，你是不是也流口水了呢？  『文章来源：http://www./raiders/show_25.html』 |
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