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每日的早餐我从来不将就，美味的早餐可以让家人吃出一天的好心情。山西人以面食为主，我们早餐中自然少不了各式各样的饼，例如煎饼、馅饼、发面饼、玉米面饼等等。今天给大家分享一个小时候妈妈常给我们做的发面葱油饼。 【原料】：面粉、酵母粉、葱、椒盐、色拉油 第一步：半包酵母粉用温水调匀，放置10分钟左右 第二步：和面，差不多一斤面粉，一般就够一家五口人吃了。用酵母粉水和面，稍软一些。发面一般是面团发至原来的两倍即可。我是前一天晚上活的面，发的大了些，不过没关系。将发好的面揉至面内没有气孔。 第三步：擀面，将面擀开，差不多0.2厘米左右，然后在面上刷一层油。 第四步：在刷了油的面上均匀抹上一层葱油（葱、椒盐、色拉油调均而成）。 第五步，将面皮分别从两头卷起，然后用刀从中间切开。 第六步：取其中一条（如果长的话可以将一条再分成两条或多条，看你的饼铛大小）从一头卷起一边卷一边撑（可以让饼层次多一些）。 第七步：将卷好的面压扁擀成饼坯。 第八步：平底锅内刷一层油，稍微有点油温时把饼坯放入，中小火将饼烙至两面金黄即可。饼烙好后，可以在锅内通过颠勺摔打几下，让其更加酥脆。
第九步：烙好的饼想怎么吃就怎么吃，我切成三角，配一碗豆浆，来点榨菜和凉拌黄瓜，一顿美味的早餐就完成了。
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