目前随着我国远洋捕捞的不断发展,有很多国外鱼类得以进入国内市场,但因产品名称的混乱,造成了较多同名称,但不同产品的出现,而南极冰鱼就是其中之一,目前在市场上大体分为两种冰鱼,均叫做南极冰鱼,一是南美南极鱼,也称为南极鱼,属于南极鱼科,体身泛黄,因捕捞量大,国内市场价格偏低,主要适用烧烤或再次加工分装销售。
而另外一种就是我们经常说的南极冰鱼,也被称为独角雪冰鱼或南极虾鱼,是生长在深海零度以下无污染的鱼类,以南极虾为食,拒食杂物。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿,主要吃的是南极磷虾。 在南极生存的鱼类必须避免自己在寒冷的冰水中冻僵,因此这种南极冰鱼的红血球中没有血红素,这在脊椎动物 中可谓是绝无仅有的事情。
南极冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分,且钙质含量丰富,不含血红素,营养价值较高,是很适合现代人的健康食品。这种鱼的血液更容易流动,节省了在体内循环所需的能量,使鱼能够适应低温环境。 南极冰鱼均是在大型捕捞船上直接进行加工冷冻,按照规格大小进行区分,并进行再次的加工,经过分装后直接发往世界各地。 冰鱼的做法很多,既可以清涮、盐烤,又可油炸、做汤。比如油炸椒盐冰鱼,其做法是:先将冰鱼洗净去鳃及内脏后,放入鸡粉、盐、味精、花雕酒、姜水和葱等作料,腌制10分钟使其入味,然后将冰鱼放入80度左右的油锅中炸至金黄色。食时用炸好的冰鱼蘸上玉米粉、椒盐和千岛酱,入口肉质细腻鲜美,富有弹性。这种吃法的好处是全鱼从头吃到尾都不浪费。随着人们生活节奏的加快,人们在食用美味的同时,更注重健康。南极深海寒水的鱼类,可谓一种新的健康饮食。 |
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