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生活在南极的冰鱼。 这种鱼的血液更容易流动，节省了在体内循环所需的能量，使鱼能够适应低温环境。 南极冰鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 在南极生存的鱼类必须避免自己在寒冷的冰水中冻僵，因此这种南极冰鱼的红血球中没有血红素，这在脊椎动物 中可谓是绝无仅有的事情。 南极冰鱼看起来通体白皙，几乎是完全透明，所以有冰鱼之称。传说这种鱼被结冻在冰里也能存活。这是因为它 们拥有强有力的心脏以弥补血液里氧分的供血不足，而且由于血液里没有黏度高的红血素，在寒冷的环境下流动 畅行无阻。同时在寒冷的水中氧气的含量较高，而这种鱼行动相对迟缓，所以并不需要太多氧气就能存活。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的里面很奇特呢：鱼肉雪白，而且连鱼 骨鱼刺都是半透明，雪雪白。 它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。 南极冰鱼全身都可以吃，烤好的鱼肉没有刺，白嫩嫩的。鱼骨烤完酥脆可口。
冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。像金世纪大酒店正特价推出的油炸椒盐冰鱼，其做法是 ：先将冰鱼洗净去鳃及内脏后，放入鸡粉、盐、味精、花雕酒、姜水和葱等作料，腌制10分钟使其入味，然后将 冰鱼放入80度左右的油锅中炸至金黄色。食时用炸好的冰鱼蘸上玉米粉、椒盐和千岛酱，入口肉质细腻鲜美，富 有弹性。这种吃法的好处是全鱼从头吃到尾都不浪费。随着人们生活节奏的加快，人们在食用美味的同时，更注 重健康。南极深海寒水的鱼类，可谓一种新的健康饮食。 本食材需要冷冻。-18度以下可保存时间达12个月。 在中餐厅一般做法为椒盐冰鱼。 |
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