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｜诉说｜ 这里 是一段关于食物的故事 围绕着我们这周的这道菜 把“美.味关系”讲给你听 梭子蟹和醪糟汤圆放在一起，明眼人都能一眼分辨出哪个是主哪个是次，但作为一个码字的人，就是可以这么任性的“主次颠倒”，如果你还没学会怎么做梭子蟹，那么就翻看下上两篇的内容吧，如果已经学会了，正好，我们来聊聊醪糟汤圆吧！
醪糟汤圆关键的点在于醪糟，醪糟也很多种叫法，甜酒、酒酿、米酒、酒曲……可能在一些不同的地方还有更多不同的叫法，是用糯米和酒曲酿制而成的酵米，酒香清冽，米香浓郁，甜而不腻，不醉人却让人迷恋。
相比于北方，南方对醪糟的爱真的是溢于言表，要说哪里的醪糟最好吃，四川、成都、甘肃、陕西、湖南……都是大爱醪糟的地方，不过要说最出名的，那一定是东柳醪糟，产于四川大竹县境内，酿制技艺历史悠久，起源于汉朝，鼎盛于清朝。见大竹县志记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”所以叫做东柳醪糟。东柳醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑的作用。
既然已经说到了功效，那真的得拿出一大段来说了，很多人都说醪糟是女人一辈子的好朋友，像是坐月子要吃醪糟鸡蛋这样的老传统，哪怕我还是个小孩儿的时候，也是有所耳闻的。在煮沸的醪糟汤中直接打入鸡蛋，随后立即关火，用汤的温度来烫鸡蛋，溏心蛋的感觉才是最好的，太生或太熟都不够perfect，依据自己的口味再加上些白糖或者红糖，捧在怀里暖到心里。据说醪糟鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果，这么看来，姑娘们，多多吃起来吧！
不过我是个注重口感胜于功效的人，相比醪糟鸡蛋，我更爱醪糟汤圆，爱那淡淡的酒香味，爱那糯糯的小汤圆。四川的醪糟汤圆也叫“醪糟粉子”，将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进锅里，再兑上醪糟就成了。最后盛上一勺桂花，香甜与软糯就是这么match，每吃一口都觉得冬天再也不会冷了！
撇开季节的关系，最爱的还是夏天时候冰凉的醪糟甜水，最好是用的圆糯米，圆糯米粳糯，米本身就有淡淡的甜味，口感比长糯米要软些，这时的醪糟，没有掺杂其他食材的味道，最能体味醪糟本来的滋味，一勺子醪糟，倒入些凉白开，喝起来打心里感到凉快，缠绵的甜味让人欲罢不能。 NO.39梭子蟹配醪糟汤圆 |
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