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包饺子时出现剩饺子皮是经常遇到的情况，其实饺子皮还能做葱油饼、披萨，甚至是萨琪玛这些小食。这样不但避免了浪费，还使一些点心做起来更快、更容易。正所谓，饺子皮方法好，看完就能上手做！
-- 饺子皮葱油饼 -- By 悠悠 巧妙的折叠方法，让饺子皮变身酥脆葱油饼！
饺子皮 葱花 盐 油或猪油 做法: 1. 准备材料 2. 刷油 3. 取一张饺子皮，刷油 4. 抹盐，葱花 5. 反复叠四到五层，无需每层撒盐，避免太咸 6. 用擀面杖擀大擀圆 7. 锅里加少许油，煎至两面金黄 8. 要趁热吃哦 9. 成品
美味饺子皮匹萨 By Dolores1213 一口一个很mini，不用等待发酵，很适合作为餐前小食。
用料: 饺子皮 12张 金枪鱼 30g 甜玉米粒 少许 番茄酱 50g 马苏里拉奶酪 适量 沙拉酱 50g
做法: 1.将丘比沙拉酱与番茄酱混合好备用。 2.将混合好的“1”均匀涂在饺子皮上，依次放上金枪鱼、甜玉米粒与奶酪丝。 3.用烤箱烤熟后即可。（切记不要烤的太糊）
--小贴士-- 1.沙拉酱与番茄沙司的配比为1:1。 2.金枪鱼需充分沥干，否则影响口感。
用饺子皮做“萨琪玛” By E路拾缘 传统京式糕点，因为饺子皮薄就容易炸透，更适合家庭制作。
用料: 市售饺子皮 180g 熟芝麻 20g 红枣 5粒（小粒） 糖桂花 1小匙（约5g） 砂糖 80g 麦芽糖 50g 色拉油 适量 水 20g
做法: 1.将饺子皮一张张撕开后先切成条再切成小片，约0.5x0.5cm大小。切好后用手尽量的将每一片分开，避免粘连炸不透。（切成条状也可以，只是我更喜欢片状，比较适合我家的小炸锅） 2.干红枣洗干净用厨用纸巾吸干表面水分后，将枣肉剪成条（丝）状。提前称好糖和麦芽糖，分别放在两个碗中。麦芽糖比较黏，如果不好倒出，可以连瓶子蹲在热水里隔水软化。 3. 炸：油温200℃左右，分批加入切好的饺子皮小片炸制稍微变黄就可以捞出沥油。 千万别贪心一次放太多。第一，会使油温迅速下降，炸出来没有蓬松感。第二，高温的油有可能会溢出造成危险。 4. 取一个方盘或饭盒，在四壁涂抹上一层色拉油，不要过多，薄薄一层就好。在底层撒上一层熟芝麻和一些红枣丝（避免粘连底部）。 5.炒糖：炒锅中加水20g，倒入砂糖熬至溶化后再加入麦芽糖和糖桂花继续熬。保持小火加热，当糖汁开始冒小泡泡的时候，温度在115摄氏度左右的时候加入炸好的饺子皮片、剩余的熟芝麻和红枣丝，翻拌均匀后倒入涂好油的铁盘里。趁热用涂好油的汤匙或铲子将裹好糖的原料压实、压平（用手也可以，我是戴一次性手套，蘸油压平的。也不会太烫。）放在室温环境冷却。 6. 冷却后倒扣脱模，倒扣后重力的关系，萨琪玛会自行掉落下来。切成想要大小的块状就完成了。不要放得太冷，稍微有些温的时候就可以切了。太冷切会碎~
小贴士: 1.市售的饺子皮中通常都会含有“蛋清”的成分，而且饺子皮薄，炸的时候也会蓬松。 2.饺子皮切好后如干粉太多就放在一个篮子或漏网中筛去多余干淀粉。 3.做好的萨琪玛，可用油纸包起来再放入密封袋中保存。放隔夜后口感和味道会更融合。
饺子皮蛋挞 By 茶熙熙Tea 饺子皮做蛋挞不但更酥脆也更简单！
用料: 饺子皮（偏大） 12张 【全蛋版】 鸡蛋 2个 淡奶油 250ml 牛奶 90g 砂糖 20g 炼乳 1大勺 【蛋黄版】 蛋黄 3个 淡奶油 150ml 牛奶 75ml 砂糖 25g 炼乳 1~2小勺
做法: 1.混合牛奶，糖，蛋液（或者蛋黄），过滤至少两遍，免得有气泡。烤箱预热180℃。 2. 把饺子皮在内侧捏几次捏成花形，放在铝托里，在烤盘上摆放整齐。 3.1倒入2中，八分满。 4.180℃烤制约25分钟，时间自己灵活调整，到自己喜欢的上色就可以了。 一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。 |
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