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包饺子时出现剩饺子皮是经常遇到的情况，其实饺子皮还能做葱油饼、披萨，甚至是萨琪玛这些小食。这样不但避免了浪费，还使一些点心做起来更快、更容易。正所谓，饺子皮大法好，看完就能上手做！
-- 饺子皮葱油饼 -- By 海龙女 巧妙的折叠方法，让饺子皮变身酥脆葱油饼！ --用料-- 饺子皮 12片 葱花 适量 食盐 适量 胡椒粉 适量 花生油 适量
--做法-- 葱花加入适量盐和胡椒粉拌匀，淋上适量50度左右的花生油。 饺子皮3片叠好，抹上适量葱油。沿长轴卷起。 把卷成条状的饺子皮盘好。 盘好的饺子皮压扁。 用擀面杖擀成薄饼。 下油锅小火把两面煎至金黄，即可。
-- 美味饺子皮匹萨 -- By Dolores1213 一口一个很mini，不用等待发酵，很适合作为餐前小食。 --用料-- 饺子皮 12张 金枪鱼 30g 甜玉米粒 适量 番茄酱 50g 马苏里拉奶酪 适量 沙拉酱 50g
--做法-- 将丘比沙拉酱与番茄酱混合好备用。 将混合好的“1”均匀涂在饺子皮上，依次放上金枪鱼、甜玉米粒与奶酪丝。 用烤箱烤熟后即可。（切记不要烤的太糊）
--小贴士-- 沙拉酱与番茄沙司的配比为1:1。 金枪鱼需充分沥干，否则影响口感。
-- 用饺子皮做“萨琪玛” -- By E路拾缘 传统京式糕点，因为饺子皮薄就容易炸透，更适合家庭制作。 --用料-- 市售饺子皮 180g 熟芝麻 20g 红枣 5粒（小粒） 糖桂花 1小匙（约5g） 砂糖 80g 麦芽糖 50g 色拉油 适量 水 20g
--做法-- 将饺子皮一张张撕开后先切成条再切成小片，约0.5x0.5cm大小。切好后用手尽量的将每一片分开，避免粘连炸不透。（切成条状也可以，只是我更喜欢片状，比较适合我家的小炸锅） 干红枣洗干净用厨用纸巾吸干表面水分后，将枣肉剪成条（丝）状。提前称好糖和麦芽糖，分别放在两个碗中。麦芽糖比较黏，如果不好倒出，可以连瓶子蹲在热水里隔水软化。 炸：油温200℃左右，分批加入切好的饺子皮小片炸制稍微变黄就可以捞出沥油。 千万别贪心一次放太多。第一，会使油温迅速下降，炸出来没有蓬松感。第二，高温的油有可能会溢出造成危险。 取一个方盘或饭盒，在四壁涂抹上一层色拉油，不要过多，薄薄一层就好。在底层撒上一层熟芝麻和一些红枣丝（避免粘连底部）。 炒糖：炒锅中加水20g，倒入砂糖熬至溶化后再加入麦芽糖和糖桂花继续熬。保持小火加热，当糖汁开始冒小泡泡的时候，温度在115摄氏度左右的时候加入炸好的饺子皮片、剩余的熟芝麻和红枣丝，翻拌均匀后倒入涂好油的铁盘里。趁热用涂好油的汤匙或铲子将裹好糖的原料压实、压平（用手也可以，我是戴一次性手套，蘸油压平的。也不会太烫。）放在室温环境冷却。 冷却后倒扣脱模，倒扣后重力的关系，萨琪玛会自行掉落下来。切成想要大小的块状就完成了。不要放得太冷，稍微有些温的时候就可以切了。太冷切会碎~
--小贴士-- 市售的饺子皮中通常都会含有“蛋清”的成分，而且饺子皮薄，炸的时候也会蓬松。 饺子皮切好后如干粉太多就放在一个篮子或漏网中筛去多余干淀粉。 做好的萨琪玛，可用油纸包起来再放入密封袋中保存。放隔夜后口感和味道会更融合。
-- 腊肠糯米烧卖 -- By 薛薛薛 无需擀皮，超好整形！快手烧麦早餐必备。 --用料-- 糯米 适量 饺子皮 适量 腊肠 几根 生抽 老抽 盐 糖 蚝油 适量
--做法-- 用平时煮饭差不多的水煮糯米（不要太烂），平底锅倒少少油炒腊肠，倒入煮熟的糯米饭，加生抽，老抽，糖，盐，蚝油（一丢丢，没有可不加），炒到色泽均匀关火。 拿一张饺子皮放在虎口处，用筷子夹一块糯米饭轻轻往下戳，（让饺子皮陷进虎口的圈圈）然后虎口微捏收口，微调一下形状。 垫好纸放进蒸锅，差不多蒸10～20min左右，具体时间看情况即可。
--小贴士-- 用腊肠代替传统肉丁，更加简单快手。 饺子皮做出来会微硬一些，但是我也觉得挺好吃。 如果想要软糯口感的话可以选择馄饨皮。
-- 饺子皮做芝士脆片 -- By Kanaho 用吃不完的饺子皮做的一道小零食，简单快手又好吃。
--用料-- 饺子皮 数枚 橄榄油 适量 芝士粉 适量 罗勒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量
--做法-- 在饺子皮上抹一层薄薄的橄榄油，上面均匀的撒上芝士粉和罗勒。 烤箱预热250度，烤至其变成金黄色为止，一般为5分钟。 烤好后取出，趁热撒上盐和胡椒，完成。
-- 饺子皮蛋挞 -- By 茶熙熙Tea 饺子皮做蛋挞不但更酥脆也更简单！ --用料-- 饺子皮（偏大） 12张 【全蛋版】 鸡蛋 2个 淡奶油 250ml 牛奶 90g 砂糖 20g 炼乳 1大勺 【蛋黄版】 蛋黄 3个 淡奶油 150ml 牛奶 75ml 砂糖 25g 炼乳 1~2小勺
--做法-- 混合牛奶，糖，蛋液（或者蛋黄），过滤至少两遍，免得有气泡。烤箱预热180℃。 把饺子皮在内侧捏几次捏成花形，放在铝托里，在烤盘上摆放整齐。 1倒入2中，八分满。 180℃烤制约25分钟，时间自己灵活调整，到自己喜欢的上色就可以了。
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