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今天的早餐，是跟着导师（爱跳舞的老太）学做这款葱油面。这是我第一次做葱油面，家里没有虾仁，利用家里现有的海米派上用场。其实虾仁就是海米，只不过海米更小一些。没想到用海米做出的葱油面，葱香四溢，海米脆中带着鲜，鲜中带着酥香。看着简简单单的做法，一碗普普通通的面，但却是一碗实实在在的葱油面，那股香香脆脆的没有糊味的葱油味道，加上海米鲜鲜的口感，在炎热的夏天吃一碗，真是简单又美味呢。 海米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素、氨茶碱等成分。 虾仁中含有丰富的镁，镁对心胀活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有 利于预防高血压及心肌梗死，海米富含磷、钙、对儿童、孕妇尤有补益作用。 今天做的葱油面美中不足的是有两点小小的遗憾，第一点就是煮面的时候应该加点食用油，但我却忘加了，加食用油是为了预防面条互相粘连，幸亏今天煮的面条没有粘连。 第二点就是先浇酱汁，然后再淋上葱油和海米，可是顺序让我给颠倒了，但淡口感还是一样的美味，这款清淡口感的葱油面，很适合俺家老公的口味，他不喜欢吃肉和油大的食物。 本想在加个荷包蛋了，由于时间仓促，还有些事需要去办理，另外还得去参加婚礼，就这样一碗飘香四溢的---葱油面，轻松解决了我们的早餐。 盛了两碗葱油面，盛在蓝色大碗调料顺序没有错耶。 用料；细挂面300克，海米20克。 调料；油，盐，糖，先抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，高汤，小米葱，蒜。 做法： 1、小葱洗净切寸段， 2、海米用清水漂洗干净， 3、大蒜切成蒜末， 4用生抽、蚝油、糖、和适量的高汤调成酱汁。 5、锅中加入多一点的油，油热后，放入蒜末，小火煎至出香味，然后把蒜末捞出去掉，留底油。 6、先放入葱白段，小火煎至微黄。 7、再放葱叶段，小火继续煎， 8、待葱叶段煎至发黄时，关火，把葱叶与葱油盛出备用， 9、锅里留少许底油，放入海米，稍微煸炒一下， 10、放入调好的酱汁，煮开即可关火，盛出备用。 11、锅里大半锅清水煮开，放入挂面煮开， 12、捞出，过一遍凉水。 13、再放入锅里煮开， 14、再捞出，放入备好的凉开水中， 15、将过完水面条盛入盘子中， 16、浇上酱汁与海米，（酱汁和葱油的顺序被我给颠倒了） 17、在浇上葱油，（应该是先放酱汁，后放葱油） 18、上桌开吃喽！ 小贴士： 1、面条开锅后，捞出过一遍冷水，再煮一个开捞出，立即用冷开水过一遍，这样的面条比较滑爽，所以不要煮过火了，过烂的面条没有嚼头，口感也不好。 2、没有虾仁，可以用肉末替代，味道也不错。我是用的海米，味道一样的鲜美，好好吃哟。 3、煎成金黄色的葱段，香味扑鼻，加之细细的面条爽滑可口，非常的美味。 4、也可以用买的细条切面或手擀面，味道和口感会更好。 菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/1087850/ |
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