高二会考专题——糖类

糖类.

一、元素:碳C,氢H,氧O;

二、地位作用:生命活动的主要能源物质,70%的生命活动;细胞和生物体的结构成分.

三、结构组成.

1．碳水化合物:

（1）C_n(H₂O)_m.不是氢比氧=2比1就是糖,CH₂O(甲醛).

（2）脱氧核糖:C₅H₁₀O₄,不是所有糖氢比氧=2:1;

（3）不是所有糖都甜,单糖、二糖一般有甜味;

（4）不是有甜味的都是糖,人造甜味剂.

2．单体:单糖.

（1）六碳糖:C₆H₁₂O₆.

   分类:葡萄糖:存在于动、植物中,细胞中主要能源物质;果糖:存在于植物中,提供能量;半乳糖:存在于植物中,提供能量.

（2）五碳糖:构成核酸成分.

              分类:核糖C₅H₁₀O₅,脱氧核糖C₅H₁₀O₄.

3．二糖:

（1）C₁₂H₂₂O₁₁ .

（2）分类:麦芽糖,葡萄糖+葡萄糖,存在于植物中;蔗糖,葡萄糖+果糖,存在于植物中;乳糖,葡萄糖+半乳糖存在于人和动物中.

（3）功能:水解成单糖而供能.

4．多聚体:多糖.(C₆H₁₀O₅)_n.生物体内的糖类绝大多数为多糖;

（1）淀粉:存在于植物中;

① 储存能量;

② 水解,→麦芽糖,→葡萄糖;

③ 消化,→麦芽糖,→葡萄糖(生命活动),→(多余葡萄糖)糖原,→脂肪;

（2）糖原:存在于人和动物中;

① 肝糖原:分解为葡萄糖,储存能量,调节血糖;

② 肌糖原:分解为乳酸,分解供能;

（3）纤维素:存在于植物中.植物细胞壁的成分,很难被消化,借助微生物.

四、分类.

1．能否被水解及水解产物多少:单糖、二糖、多糖;

2．来源和归属:

（1）动植物共有:脱氧核糖、核糖、葡萄糖.

（2）动物特有:糖原、乳糖;

（3）植物特有:蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素.

3．功能:

（1）能源物质:葡萄糖;

（2）储能物质:淀粉、糖原;

（3）结构物质:脱氧核糖、核糖、纤维素;

4．是否具有还原性:

（1）还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖.

（2）非还原糖:淀粉、蔗糖、纤维素、糖原.

五、物质鉴定.

1．还原糖:

（1）取材:还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织,如苹果、梨的匀浆.

（2）试剂:斐林试剂.甲: 0.1克每毫升的氢氧化钠,乙: 0.05克每毫升的硫酸铜. 1. 甲乙液等量混合;2. 50-65℃水浴加热;3. 唯一沉淀.

（3）现象:浅蓝色→棕色→砖红色沉淀.

2．淀粉:

（1）取材:马铃薯的匀浆;

（2）试剂:碘液,棕红色;

（3）现象:蓝.