|
我爱吃面包，各种各样的面包，尤其喜欢全麦面包。切片做开放三明治、加上奶酪和蔬菜做面包披萨、切片配黄油、配黑醋橄榄油、抹着果酱吃……烤好多好多的各种口味全麦面包冷冻起来，像搬苍鼠一样存好粮食慢慢的吃。食物带给的幸福感，如同遇到宋仲基，我要一口一口把你慢慢吃掉。 分享最爱做的两款面包： 全麦黑桃面包和葡萄玫瑰酱全麦面包 全麦面包具有低糖，低脂，低胆固醇的特点，口感非常好，核桃和全麦的搭配感觉很想原始面包的风味，核桃全麦面包是波姐常做的一款，口感很有粗粮的感觉，内部柔软，表皮很脆，核桃的香味很浓。 葡萄干玫瑰酱全麦面包除了口感很有粗粮的感觉，吃起来有淡淡的花果香，配当草莓果酱正好。 全麦面包基础做法高筋面粉150克，全麦粉150克； A类材料：烤熟核桃仁／葡萄干／无花果干／各类坚果等，B类材料：麦片／杏仁片／瓜子仁／面粉／各类粉状杂粮等，C类材料：果酱／奶酪／巧克力酱等，ABC 10－80克； 砂糖10克，盐5克，酵母4克，水180克，黄油15克。 通关秘诀：面粉和水的比例在百分之70左右。任意搭配ABC类材料,即可制作属于你的百变全麦面包。 1、将所有材料搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜即可，加入A类材料：搅拌均匀即可，室温25℃发酵60分钟左右； 2、将发酵好的面团分割成150克一个，松弛30分钟左右； 3、将面团排气； 4、将面团擀开铺上奶酪馅，卷成椭圆形，捏紧收口整理好形状。； 5、将表面刷蜂蜜水，在B类材料等杂粮上滚动均匀沾满表面。割出纹路。； 6、放入烤盘，以温度25℃发酵50分钟左右； 7、发酵至原体积的2倍大； 8、以温度200℃，烤箱喷水烘烤20分钟左右。 蜂蜜水不用刷太多，沾湿表面就好。 后来经常做这款面包，尝试了多种内馅，黑芝麻+红糖，红豆沙+肉松，奶酪+各种果脯，口感都很棒。 也可以揉好冷藏发酵一夜，延长发酵时间内部组织更湿软。 |
|
|
