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面包是最常见的早餐，虽然外表没有很惊艳，但是吃起来口感还是很满足的，也可以自己发挥创意搭配一些蔬菜水果享用，今天小编和大家分享一份牛奶小餐包，口感超柔软香甜，牛奶味也很浓郁，作为早餐再营养不过啦！  牛奶小餐包 by念心nianxin 食材 酵头材料： 高筋面粉58克 酵母1克 水46克 面团材料： 高筋面粉175克 鸡蛋1颗 | 牛奶55克 砂糖20克 | 盐一小撮 黄油18克 | 全蛋液适量 杏仁片适量 步骤 1.提前一晚先做酵头，将酵头所有材料倒入保鲜碗内   2.发酵好的酵头，碗底能看到很多像蜂巢的洞洞，打开盖子有一点点的酸味即可，发酵时间不易过长，最多放置16个小时  3.将高筋面粉、酵母、盐、糖、一颗鸡蛋倒入盆内  4.加入牛奶活成面团，揉至光滑状态，放置一旁松弛20分钟  5.松弛好的面团加酵头一起，一直向前推揉，揉出手套膜，有面包机可以直接用面包机操作  6.大约推揉15分钟，揉出扩展状态  7.加入黄油，继续揉均匀  8.大约揉个10分钟，黄油与面团充分融合，就可以撑出手套膜啦  9.将面团整理成圆形，放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大  10.发酵好的面团，手指沾点干粉插下去，有个圆圆的洞不回弹 11.将面团按压排气，之后分成12等份，可以撒点手粉，防止面团粘手 12.我用的方型烤盘，烤盘垫油纸，将面团整理成圆形，放在烤盘上二次发酵 13.当面团发酵至两倍大，在表层均匀的刷上一层全蛋液，在撒点杏仁片 14.烤箱预热170度烤16分钟，表面上色即可 |
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