|
瑞士卷 摆脱乏味，寻找烘焙之美 早餐来一个无油烟污染的瑞士卷蛋糕如何？小编就喜欢这些软绵绵的蛋糕，好吃又好看。在家里，你也能DIY好吃又好看的瑞士卷哦，最棒的莫过于切开它那一瞬间，看到它里面各种颜色的完美结合，在卷蛋糕的过程就算有裂痕也没关系，因为没人能看出来！在DIY之前先来欣赏一下这些颜高的瑞士卷吧~ ——自制巧克力瑞士卷—— 这是一款能激起你童心的蛋糕，让你第二天早晨起来就忍不住当早餐吃掉，当你的朋友来你家做客，你就会立即把它拿出来和他们分享。 配方由 joanne提供 joanne
食材 巧克力蛋糕
奶油馅
巧克力酱
制作步骤 1，开始了，我们将四个鸡蛋和115g细砂糖在耐热碗中搅拌；
2，锅里放入60°C左右的热水，把打蛋盆坐在热水里加热，打蛋器中速搅拌碗中的混合物直到呈淡黄色；
3，继续搅拌蛋液直到产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了；
4，筛入可可粉、低筋面粉、盐，轻轻翻拌到混合均匀；
5，烤盘内放入烤纸或不沾油布，将拌好的巧克力面糊倒入烤盘；
6，使用抹刀将面糊表面抹平整；
7，在预热180℃的烤箱中烘焙蛋糕20分钟（这里仅提供参考值，用户结合自己烤箱特点设置温度，可参考日常戚风海绵烘焙温度），然后将烤纸或油布从蛋糕剥离，将一张烤纸铺平，撒上少许可可粉，把烤好的蛋糕放在烤纸上面；
8，趁热将蛋糕卷起来，室温下静置；
9，在蛋糕冷却的时候，我们来做奶油馅，将淡奶油、细砂糖、香草精混合均匀，打发至软性发泡稍硬一些；
10，打开蛋糕，将打发好的奶油均匀给蛋糕抹上一层；
11，将蛋糕卷起来；
12，两端切去多余的部分；
13，接着我们来做巧克力酱：将等量的淡奶油和黑巧克力放进微波炉中低火加热直至巧克力融化，搅拌均匀；
14，将蛋糕放在架子上（架子下面可以垫上烤盘接流下的酱），再把巧克力酱倒在蛋糕上；
15，切块即可。
图文来源于国外，小编翻译整理 在加热蛋液的过程中，如果有温度计就把它加热到40°C左右，如果没有温度计的话，也可以用手指去触摸它，一旦感觉到它超过手温很多，就要把碗拿起来啦~  扫描二维码 关注烘焙精彩 烘焙知识? |
|
|
