干烧平鱼的做法

“干烧平鱼，是鲁菜中的官方菜，寓意很多，主要就四个字：太平盛世，呵呵。平鱼不但有寓意，还有食疗作用，它包含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，润泽皮肤，美容养颜，不错吧，今天就做做这道菜。我买的是一条金边鲳鱼，这鱼比其它鲳鱼没有那么腥，好吃。”

主料

• 鲳鱼 (一条 500克)

辅料

• 五花肉 (50克)
• 水发木耳 (适量)
• 尖椒 (1个)

厨具

炒锅

分类

热菜 鲁菜 咸鲜 烧 廿分钟 普通难度

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  原料：平鱼、姜、葱、尖椒、五花肉。
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  平鱼身上用刀划三下，用盐、料酒稍微腌制十分钟。
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  辅料切好备用
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  起油锅，热锅冷油，将鱼煎至两面金黄。
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  鱼煎至两面金黄
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  鱼煎至两面金黄盛起待用
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  锅里下油，将葱姜蒜煸香
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  加入其它辅料炒匀
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  加适量清水，加生抽、盐调味烧开
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  加入煎好的平鱼煮十分钟左右。
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  大火收浓汁液就可以上菜了
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  成品，非常好吃

小窍门：

1、鱼稍微腌制下容易入味。
2、调味的时候，因为鱼已经腌制过，生抽和盐可以放少点。
3、最后可以放些鸡精和味精调味，不过我感觉够鲜了，不用加这些调味品。