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带着你在成都尝遍如此霸道的20碗川味面条 我尽力了 川味除了火锅的味道，我想就是以“面”当先了。作为一个不太能吃辣的面食拥趸，真不知对这川中的美味到底是爱是恨。 成都也是这川味美食集大成之地，如此霸道之味，想必硬是要得!  成都美食 担担面  担担面 这是叫的最响的川中面食了吧。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。现在，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。 皇城坝小吃 武侯区武侯祠大街259附5号 勾魂面  勾魂面 相传清顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，掉在了盐堆里找不到。有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，觉得浪费了太可惜，就把肉宰成肉沫做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了。但是，胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家“胡记勾魂面”，味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。 胡记勾魂面 武侯区一环路西一段57号 10元/人 怪味面  怪味面 怪味面之“怪”，在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面，是各种口味的叠加与升华，一筷子入口，肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴，还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来，却又不混淆杂乱，呈现得层次分明。 牛王庙怪味面 青羊区十二桥路7号(琴台路路口对面) 宜宾燃面  宜宾燃面 燃面是宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。 重庆森林 武侯区郭家桥北街3号附6号 查渣面  查渣面 据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，味道却特别鲜美酥香。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。 查淑芳查渣面 青羊区苏坡乡万家村万培蔡路 广元蒸凉面  广元蒸凉面 广元蒸凉面是广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。 杨哥广元凉面米线 武侯区红牌楼北街25号附15号 12元/人 铺盖面  铺盖面 铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。 铺盖面冒菜 武侯区天益街38号理想中心1栋 生椒牛肉面  生椒牛肉面 生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面，那个辣劲真是猛烈啊，不是像油辣椒那种熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈!啥二荆条，啥小米椒，都不要放过哈。想想生吃小米椒的感觉，闻着这碗面，都会冒汗!吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。吃完，得再吸两大口凉气! 好面馆 武侯区肥猪市街58号1栋7号(近浙商银行) 武胜猪肝面  武胜猪肝面 武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料，历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入南充市场，在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽，口感舒适，具有补气、补血、明目等功效，是老少皆宜的巴适特色小吃。 武胜猪肝面(卓锦城店) 锦江区海枣街(近海棠街卓锦城4期) 11元/人 四川的面条种类极多，想一家家的吃下去的话，恐怕你要在那边踏踏实实地住下去了! 广汉全蛋金丝面  广汉全蛋金丝面 全蛋金丝面：已有50多年历史，用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。 华兴煎蛋面 华兴煎蛋面 大家津津乐道的这个“华兴煎蛋面”看上去跟其他的面条并没啥子两样，无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已，可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想。 鸡丝凉面 鸡丝凉面 鸡丝凉面特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 卤肉面 卤肉面 这可不是台湾的那种“卤肉”口味，怎么说川中美食也得有点儿麻辣的味道才行呢!卤肉+卤蛋+豆汤+酸菜+青菜+面，简直了! 内江炝锅面 内江炝锅面 内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子，高汤，黄花，木耳等制成，是只有内江才有的美食，尤以北街的两家面馆制作的最为正宗，是到内江不可错过的美食。 奶汤面 奶汤面 奶汤面是用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。根据绍子不同，叫法也不一样。加鸡丝绍子的叫“鸡丝奶汤面”，三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”。 素椒杂酱面 素椒杂酱面 四川的炸酱面调料丰富，并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色，再浇炸酱面都是论两出售，胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两、三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤，所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受啊! 甜水面 甜水面 甜水面因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。 叙永豆汤面 叙永豆汤面 面汤用猪大骨熬制而成，面条下锅用开水煮飘锅，装入汤碗，舀一勺肉末盖面上，再舀一勺粑豌豆盖绍面上。豆汤面特色：味鲜，利汤爽口，大白豌豆颗粒如珠，粉味十足，味美悠长。 挞挞面 挞挞面 雅安独有的美食，那细长均匀的面条，由一个硕大的面团揉搓拉扯，摔打挤捏而成。揉面和“挞”面时，必须按“套路”，揪剂子，出条子，抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅，一气呵成，方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条。 资中兔子面 资中兔子面 怎么可以次兔兔??其实吧，兔子面是四川资中地区最有名气的汉族传统小吃之一，在川中食兔很平常，如果真的下不了嘴的话，不吃就好啦。除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区极为罕见，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，资中的兔子肉绝对味道纯正，比别处的口味正宗不少。
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