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大葱蘸酱是咱北方人比较喜欢的一种吃法，简单、下饭、实惠，大葱是辣的，但只要蘸了酱，就瓦解了辣味，变得清甜爽口，用苦菜蘸酱吃也是如此，无法深究其中的奥妙，咱只要知道这样吃很爽，就行了。老话说：大葱蘸酱越吃越胖，并不是说吃大葱蘸酱会使人肥胖，更深层的意思是说大葱蘸酱好吃，太容易下饭，不知不觉当中就吃撑。吃大葱还有种俗语叫做：一棵葱十分钟。 在有些地方，新婚之夜，老辈会给新郎用大葱来炒一盘鸡蛋吃，你懂得。 今天说的是，把买来的黄豆酱粗加工一下，让酱香更浓郁，经过自己调制的黄豆酱蘸大葱吃，味道更美。 主料：黄豆酱150g、大葱白 辅料：香油5g、陈醋10g 步骤: 1、黄豆酱盛到干净小碗里，放进笼屉上锅大火蒸15分钟。 2、取出蒸过的黄豆酱，趁热调入香油、陈醋。 3、用小勺搅拌均匀成粘稠的酱泥。 4、把大葱白洗净切成长段，蘸调好的酱吃，口感清甜浓香。 一点买大葱的小心得： 大葱的挑选：挑硬不挑软，挑长不挑短：挑选葱白长、硬实、粗壮、直溜、味道微辣但带有一点清甜口感的大葱。有种大葱天生味道苦涩，吃后口气特重。那买大葱的时候，可以揪一点葱叶尝下苦涩的话就不要买了。
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