星巴克投资了个意大利烘焙品牌，餐点会加入部分门店

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星巴克投资了个意大利烘焙品牌，餐点会加入部分门店

董芷菲 4 小时前

Princi 也将出现在明年上海开业的咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆。总的来说这次合作还是为了增加单店收入。

星巴克宣布跟意大利的一家烘焙坊和餐厅 Princi 达成了合作。

这个公司叫 Princi，合作方式是入股，不过双方都未透露具体金额。星巴克对它不止是财务投资，更实质的内容包括星巴克获得了 Princi 在意大利之外的地区经营权，以及星巴克将在自己的高级门店里出售 Princi 的餐食。

这些高级门店包括星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆（Roastery，以下简称咖啡烘焙工坊）和全新的臻选专属门店（Reserve Only）。

西雅图的星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆（Roastery）

现有的唯一一家咖啡烘焙工坊位于西雅图。星巴克计划于 2017 年和 2018 年分别在上海和纽约各开一家咖啡烘焙工坊（点击两地名链接可以查看我们对此的报道）。和普通星巴克门店的不同之处是，咖啡烘焙工坊里面有咖啡烘焙设备、散装贩卖咖啡豆的柜台和近 40 种饮品选择的新菜单。这次二者达成合作之后，Princi 将为上海和纽约的星巴克咖啡烘焙工坊提供独家食品供应。

另外，值得一提的是，甄选专属门店（Reserve Only）和现有甄选门店（Reserve）有所不同，目前已知的一点是甄选专属门店只采用星巴克的甄选咖啡豆。星巴克预计将于 2017 年推出甄选专属门店的新业态。

Princi 的面包（图片来自 Princi.com）

Princi 出售的餐点包括巧克力面包、羊角面包、沙拉、牛肉千层面和披萨等。它目前在米兰有 4 家店，另外还有 1 家店在伦敦。

根据星巴克官方的说辞，Princi 因为它经典配方的手工面包而闻名。Princi 这家 24 小时营业的餐厅也很时尚。它的店内设计由建筑师 Claudio Silvestrin 承担，室内设计风格比较简洁抽象。店内员工的制服都由设计师专门设计。总之，这可能是家年轻人会喜欢光顾的餐厅。

Princi 店内陈设（图片来自 claudiosilvestrin.eu）

Princi 店内陈设（图片来自 claudiosilvestrin.eu）

Princi 的开放式厨房（图片来自 claudiosilvestrin.eu）

这次的合作不免让人想到星巴克于 2012 年买下的旧金山面包店 La Boulange。但是后来因为“不符合公司长远的发展”，它关闭了加州的 23 家 La Boulange 门店，将面包产品整合进咖啡门店菜单。

不过星巴克和 Princi 应该会不一样。霍华德·舒尔茨说：“45 年来，我们从未在星巴克门店进行过食品烘焙，而这次前所未有的合作将改变这一切。”除了在门店里烘焙 Princi 的面包糕点，星巴克还会参与到 Princi 扩张中：它计划于明年在西雅图开第一家 Princi 门店，这将是这家意大利餐馆的第一家美国门店。

星巴克近期在丰富自己的食品选择：在美国它于去年推出了 Bagel Ball，还有一些季节性的产品比如 Trifles 蛋糕。增加饮品之外的餐食选择无疑是提高单店收入的方法之一。