|
咖喱牛肉饭是深受大家喜欢的一道主食。但可能你的咖喱酱做得不够味，或者牛肉不正宗，好像总是少那么一点味道。今天，我们来做份最好吃的咖喱牛肉饭吧。 牛肉块（或将整块牛肉切块），蒸熟米饭，紫皮洋葱，土豆，胡萝卜，香芹，咖喱粉，玉米淀粉，熟黑芝麻粒，葱段，姜片，大料，桂皮，海鲜酱油，鲜味生抽等。 做法步骤： 1、切 牛肉块洗净，洋葱切三角块，土豆和胡萝卜切菱形块，香芹切段，洋葱切碎 2、炖 将牛肉冷水下锅，放入姜片、葱段、香芹段、大料、桂皮等，炖40分钟-1小时（科尔沁牛肉易熟），出锅前加少量盐。肉熟后，只挑出牛肉，舍弃配料。 3、汆 将切好的胡萝卜块放入开水中，加少许盐，煮至变色（注：用筷子夹，变软即可），捞出沥干，备用。 4、炒土豆 将玉米淀粉撒在土豆块上，手抓匀。锅内多加油，微热，倒入裹了玉米淀粉的土豆，来回翻炒，油温不宜过高，否则易糊锅粘底。炸至变色，用笊篱捞出，控油，备用。 5、炒咖喱酱 少许油（刚才炸土豆的油亦可），微热，炒香洋葱碎，倒入咖喱粉，出香味后，转小火，兑入海鲜酱油、鲜味生抽（鲜味生抽多些），即可出锅。 6、合炒 洗净锅，加油，先炒洋葱块（勿过火），出香味后，倒入熟牛肉块、土豆块、胡萝卜块，兜匀，倒入咖喱酱，充分翻炒均匀，最后点入少许高汤，出锅，装盘。 7、扣米饭 盛出一碗米饭，抹平碗口，倒扣在盘中，撒上熟黑芝麻粒，备用。
简易做法咖喱牛肉饭 1、切：牛肉切小块，洋葱切三角块，土豆和胡萝卜切菱形块。 2、煮：将牛肉块冷水下锅，放入葱、姜，炖1个小时，出锅前加少量盐。 3、汆：将切好的土豆和胡萝卜放入开水中，煮至半熟，捞出沥干，备用。 4、炒肉：少许油，炒咖喱粉，出香味后，放入洋葱丁、酱油，再放入炖好的牛肉，翻炒成熟，放置一旁。 5、炒配菜：另起一锅，热锅凉油，先炒香洋葱块，再放入煮过的胡萝卜块和土豆块，翻炒至全熟，一并倒入牛肉咖喱锅中，充分混合，味道相融合。 6、取碗，盛满米饭，取平，扣在盘中，将炒好的咖喱牛肉汤汁浇在饭上，最后撒上黑芝麻粒，即可出锅。 |
|
|
