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蘑菇微寒、性凉、味甘、入肝、胃经，有益气开胃；托痘疹；抗癌；降血糖；与葱白儿同食可以促进血液循环等功效。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。 1、小鸡炖蘑菇 作者：干吧吧 【材料】： 鸡肉1磅，干茶树菇 40克，红薯粉丝 4盎司，姜 2 片，八角 1颗，葱一根，干辣椒 1个，蒜1片，水 3杯（包括泡菇的水）。 【做法】： 1、茶树菇洗干净泡水过夜后剪掉底部的根，把水滗出底下的沙子不要。把泡菇的水再和菇一起小火煮20分钟备用。 2、鸡肉加1/4茶勺的盐， 1大勺的红糟酒，1/4茶勺的鸡粉腌制几个小时。 3、烧锅水，开了之后放入粉丝煮大概10分钟到软。 捞出粉丝备用。 同锅水中快速放入鸡块烫一烫捞出。 4、锅中加一大勺油加热，放入葱，姜蒜爆炒到香加入鸡肉，1/4茶勺盐，2大勺生抽和4大勺的红糟酒快炒2分钟，盖上锅盖焖2-3分钟。 等到这时鸡肉已非常入味了， 加入茶树菇和水（包括泡菇的水）盖上盖子再煮10分钟就可以了。 5、最后把粉丝放进鸡肉汤中， 美味的小鸡炖蘑菇就成了。 2、家常版小鸡炖蘑菇 作者：布丁豆豆 纯粹家常菜，好做好吃。之前一直用的茶树菇，后来用过一段滑子菇，口感更嫩滑，就是不知道为什么越来越碎，泡发出来捡不出来几根，就又换回茶树菇。茶树菇需要泡发的时间稍长些，不然会有些硬。一般早晨泡起来，下午稍晚做。 【做法】： 1、茶树菇提前泡发。Fresh Farmed Chicken 剁小块，冷水入锅焯水，冲洗干净沥水盛出备用。 2、锅内一汤匙油烧热，爆香五六姜片，八九蒜片，倒入焯好水的鸡块，翻炒片刻，倒入五六汤匙的咸酱油，翻炒均匀。 3、倒入没过肉再多些的水，投入十几二十粒花椒，五六颗大料，一棵掰成大段的葱，十一二粒冰糖，大火开锅后，放入摘洗干净的茶树菇，小火盖盖炖。 4、大约五十分钟一个小时，把炖好的小鸡炖蘑菇倒入砂锅，宽粉、细粉随意，这次我用的是宽粉，剪刀剪成合适的长度投入砂锅，盖盖开大火烧开即关火，不要打开盖，十几二十分钟后粉丝自然都软了。一般我都炒别的菜，等都炒好上桌刚好，粉条不软也不硬。如果炖软粉条，吃得时候就要烂了。上桌时，撒些葱花和香菜末，应该算是大人孩子通通都喜欢的菜吧。 3、肥鸭焖野菇 作者：我冇醉 【做法】： 1、鸭子一只斩件。 2、肥的鸭皮先起出来熬油，这样健康点，金黄炸鸭皮再和鸭和菇一起焖，很甘香。 3、手撕后的野舞菇。 4、加些香菇，有的干货味。
5、再加些腐竹结，入味，单这和野菇，香菇，和炸鸭皮就四种不同的口感了，不是自夸，混着吃，再和鸭的各个部位的肉质感，妙不可言。
6、广东人喜欢用原豉和姜起镬焖东西。 7、豉油酒糖是焖的基本调料。
8、鸭烙一烙后就用调料一碰，再加其他佐料，再加水至平，我还加一点橙酱和两个辣椒。 9、焖上四十五分钟后就上碟，我要开动啦！
4、蘑菇土豆 作者：小溪家 这菜可中可西——用橄榄油黄油， 上面撒parsley， 就是西式配菜。用canola油， 撒香菜末， 就成中式的了。
【材料】： 土豆， 切1厘米见方的丁， 泡水里， 下锅前沥干水。 蘑菇，切1厘米大小的丁 蒜末，Parsley或香菜末 【做法】： 1、热油， 中火加盖煎熟土豆至表面略黄， 盛出， 有余油的话， 沥干。 2、热油(橄榄油， 黄油或canola oil)， 中火爆香蒜末， 下蘑菇丁煎炒至蘑菇呈金黄色。 3、土豆丁倒回锅， 和蘑菇丁混匀， 盐胡椒末调味， 起锅装盘， 撒parsley或香菜末。
5、蒜苔蘑菇炒鸡肉 作者：碧蓝天 |
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