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很多人都跟食帖君说过，没想到自己那颗放荡不羁的胃，也会爱上清淡。 吃早餐时感受尤深。挑来选去，还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。 说它平凡，可能是还没有领悟熬煮的「门道」；说它朴素，可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」；说它无趣，可能是还没体会过「加料」的奥妙。 总之，一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半，凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债，就让这一碗香暖来偿还吧。 ① 经典基础-砂锅白粥 ② 养胃经典-小米粥 ③ 超鲜解馋-海鲜粥 ④ 快手营养-鸡肉粥 ⑤ 轻素好味-香菇粥 ⑥ 颜值担当-香蕉燕麦粥 ⑦ 韩式经典-南瓜粥 ⑧ 儿时味道-黑芝麻糊 01 砂锅白粥
- 食材 - 大米.....50g - 做法 - ① 淘米两次至水变清澈，锅里加水泡米至少30分钟。 ② 倒掉泡米水，倒入250ml清水，加盖煮至沸腾后调至最小火。 ③ 开盖用勺子轻轻搅动一次，防止大米扒锅，加盖，煮30分钟。 ④ 关火，但不立即开盖，利用余热再煮10分钟即可。 02 小米粥
- 食材 - 小米.....120g 水.....2L - 做法 - ① 锅中倒入清水，大火煮至沸腾，加入淘洗干净的小米。 ② 再次大火煮开后，撇去表面浮沫，转小火煮20分钟，用勺子搅动一次防止糊底，再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感，可继续煮10分钟左右。 03 海鲜粥
- 食材 - 干扇贝.....50g 米.....100ml 水.....2L 黄酒.....1茶匙 姜末.....1/2茶匙 盐.....1/2茶匙 芝麻油.....1/2 茶匙 小葱碎.....1/2 茶匙 - 做法 - ① 扇贝洗净，放入小碗中浸泡3个小时，撕成小块。虾从虾背切成两半，用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。 ② 淘米数次沥干水分，移入锅中加水煮沸，搅拌后转小火，加盖煮30分钟，期间搅拌数次防止糊底。 ③ 加入干贝，半掩盖子煮20分钟，期间多次搅拌，加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味，关火后撒葱花和香油即可。 04 鸡肉粥
- 食材 - 香米.....1杯 水.....7杯 鸡腿.....6个 姜丝.....1汤匙
- 做法 - ① 淘米数次沥干水分，移至高压锅中，加入水和姜丝煮15分钟。 ② 高压锅缓慢排气5分钟，接着快速排气，开盖加入鸡腿，再煮20分钟左右。 ③ 给高压锅排气完成后，再开盖煮制片刻，用盐调味，期间多次搅拌。鸡肉拆骨，关火，盛入碗中用小葱装饰即可。 05 香菇粥
- 食材 - 糙米.....1杯 水.....5杯 泡发香菇.....5朵 喜马拉雅盐.....?茶匙 姜粉.....?茶匙 芝麻油.....1茶匙 橄榄油.....1茶匙 酱油.....1-2茶匙 葱、芝麻.....少许
- 做法 - ① 淘米数次沥干水分，移至锅中加入水泡30分钟，大火煮开后调小火煮35分钟，加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右，期间多次搅拌。 ② 泡好的香菇挤去多余水分，冲洗干净，切成细丝后用橄榄油炒熟，用盐调味。 ③ 煮好的粥装碗，铺上炒好的香菇，撒酱油、葱花、芝麻少许即可。 06 香蕉燕麦粥
- 食材 - 椰浆.....1汤匙 牛奶.....1杯 芝麻酱.....1汤匙 肉桂.....1茶匙 柠檬汁.....1汤匙 香草粉.....1茶匙 燕麦.....1 杯 杏仁酱.....1汤匙 杏仁碎.....1汤匙 - 做法 - ① 香蕉切长片，用香草粉和柠檬汁腌制片刻，180℃烤10分钟至金黄。 ② 燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑，加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出，加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。 07 南瓜粥
- 食材 - 南瓜.....500g 糯米粉.....5汤匙 黄糖.....3汤匙 白糖.....2汤匙 盐、坚果.....少许
- 做法 - ① 南瓜去皮去籽，用五杯水煮熟，用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。 ② 加入糯米粉和3/4杯水，搅拌至无结块，中火煮至浓稠，用糖和一点点盐调味，盛出后用坚果装饰即可。 08 黑芝麻糊
recipe | dramafever - 食材 - 黑芝麻.....120g 水.....600ml 糯米.....70g 冰糖.....适量 - 做法 - ① 糯米洗净，用水泡2小时待用，黑芝麻入无油锅中炒熟待用。 ② 黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中，高速搅打1分钟。 ③ 芝麻糊分批过滤网，保留滤出的芝麻水，剩下的芝麻渣再加入200ml水，搅打均匀后再过一次滤网，保留芝麻水，舍弃芝麻渣。 ④ 两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热，加入冰糖调味，不断搅拌至粘稠即可。 - 你的胃，需要暖粥来抚慰- 欢迎无条件转发至盆友圈 |
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