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剩米饭转眼就成高大上的美味多彩炒饭 2016-07-15 大世界吃吃吃
菠萝1个、米饭1碗 油10g、精盐1茶匙、海虾6个、小葱1棵、胡萝卜适量、黄瓜1根 1、大米用清水淘洗干净倒入饭煲。 2、按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。 3、蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。 4、这样处理后的米饭口感劲道。 5、海虾去头壳剔除虾线，洒上1/2茶匙精盐拌匀腌渍10分钟。胡萝卜切成细条、黄瓜切小丁。 6、把菠萝剖成两瓣，用刀子在果肉周边划开方便去除果肉。 7、用勺子挖出菠萝果肉。 8、把菠萝果肉切成大些的方丁放入清水里，调入剩余的精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。 9、炒锅里倒入油，放入葱花爆香。放入胡萝卜条煸炒至软榻（胡萝卜喜油，用热油煸炒后可提升胡萝卜的口感）。 10、倒入腌渍好的菠萝丁，小火翻炒出菠萝的果汁。 11、倒入虾仁炒至变色。 12、倒入打散的米饭，继续小火翻炒至米粒松散裹满汤汁。临出锅前撒入黄瓜丁，炒匀。 好的米成就好的饭！ 关于米，这个话题就如同俗话说的：孩子没娘说来话长，因着辽阔的地域水土与气候的不同，米也就有了南北之分，南方米有着南方的优雅与精致，北方米有着粗狂豪迈的气质。我喜欢北方的米，咱这里的鱼台也出产大米口感也是极棒的，但属于“小气候”，地域性太强。鱼台米够好但偶有瑕疵，在口感上相比较东北米来说，那就是学生与老师的区别了。实话实说，咱心底更喜爱的是东北五常米，咋说呢，吃过东北米再尝其它地域的米，你就知道LV 家的包包与某宝的包包的差距之所在。好的米成就好的饭，这，就是蒸出一碗口感油润劲道，且带有土地芬芳味道的源头。 好的米成就好的饭。这，是个送分题。 怎样把米饭蒸出粒粒晶莹且口感松软油润劲道？ 1、蒸米饭按照大米与水1:1的比例。 2、蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散，可使米粒松散口感劲道。 3、菠萝果肉用精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。据说用盐水浸泡过的菠萝肉，可减少食用菠萝过敏症状，权且信它。 1、大米用清水淘洗干净倒入饭煲。 2、按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。 3、蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。 4、这样处理后的米饭口感劲道。 青豆虾仁炒米 米饭300g、海虾100g、青豆100g 鸡蛋1枚、油20g、精盐1茶匙 1、青豆清洗干净控水，海虾去壳剔出虾线，鸡蛋打成均匀蛋液。 2、剩米饭划散。 3、煮锅里倒入清水，滴入几滴油，放入青豆煮熟后捞出。 4、虾仁焯水后捞出备用。 5、炒锅里倒入1茶匙的油，开小火，油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。 6、倒入青豆，虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。 7、炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入米饭粒开小火快速翻炒，让米粒炒散且裹满油。 8、倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆，小火炒匀。 1、如买不到新鲜青豆，可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。 2、炒米的米饭最好是隔夜剩米饭，炒制时锅里适当多倒油，开小火快速翻炒使米粒裹满油，减少米粒水分蒸发。 牛肉丁炒米饭 [材料]：牛肉、剩米饭、胡萝卜、黄瓜 料酒、精盐、植物油、孜然粉、鸡蛋、番茄酱 1、胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。 2、牛肉洗净后切丁。 3、取干净小碗盛入牛肉丁洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。 4、起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。 5、等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。 6、等锅里水干时盛入胡萝卜丁，翻炒。 7、调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。 8、调入适量精盐，小火翻炒5分钟。
9、倒入黄瓜丁倒入剩米饭用铲子炒散细火炒10分钟，关火盖锅盖焖10分钟。 10、利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。 11、把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。 12、稍微用力卷成卷。撒上少许的番茄酱即可。
1、胡萝卜为溶脂性蔬菜，炒制时可以先下锅。 2、炒米是简单的饭菜，可用各种菜蔬做配菜。 3、牛肉下锅后稍微翻炒即倒入清水，防止牛肉炒柴。 4、鸡蛋饼尽量的摊的薄一些，方便卷米饭。 用鸡蛋饼卷好炒米饭后，可以在接口处抹上鸡蛋液，然后接口处朝下放在热锅里烙一下即可封口。 蛋炒饭 [材料]：米饭、植物油、精盐、胡萝卜、火腿、豌豆、鸡蛋、小葱 1、胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。锅里倒入清水，倒入豌豆煮熟。 2、倒入胡萝卜丁焯水后捞出备用。 3、起油锅，倒入鸡蛋液小火炒散后盛出。 4、锅里倒适量植物油，放入葱花爆香。 5、倒入豌豆粒，胡萝卜丁翻炒。 6、倒入米饭，小火翻炒。 7、等米饭炒散发粘后倒入鸡蛋碎翻炒均匀。 8、倒入火腿丁，调入少量精盐，翻炒均匀后关火，盖锅盖焖上5分钟。
1、豌豆用水煮熟后再用来炒米饭，胡萝卜焯水即可。 2、建议先炒豌豆胡萝卜等蔬菜，等炒匀后再倒入米饭。 3、鸡蛋要打散后小火炒散，不要炒过防止发干。 4、喜欢松软一点的话可在炒米饭的途中加一点清水到锅里，或者配菜里加上西红柿之类多汁的蔬菜。 点击展开全文
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