介绍四款风靡街头的小吃饼做法，自己在家做更卫生

手抓饼

主料：

面粉500克              

开水150克

温水150克              

猪油膏（和面用）20克

葱头油（抹面用）150克

辅料：

葱花适量                 盐适量

香肠1根                   鸡蛋1个

沙拉酱1汤匙            番茄酱1汤匙

生菜2片

做法：

1. 500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。

2. 每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。

3. 醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。

4. 平均分成8个小面团。滚圆

5. 用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没用葱头直接用猪油化开）

6. 案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。

7. 绕着团起来，把收口塞进里面。

8. 团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。

9. 吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。

10. 一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。

11. 香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。

12. 有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。

麻酱芝麻烧饼

用料：

普通面粉+发酵粉250g+2g

水115-125g

芝麻酱60g

五香粉2g

盐2g

糖2g

香油10g 

蜂蜜水适量

做法：

1. 酱料混合备用。

2. 面团混合揉匀,发酵30-60分钟,稍微膨大即可。擀开,越薄越好。涂上和好的芝麻酱。芝麻酱不宜涂抹太厚,否则容易漏陷。以刚抹匀为宜。

3. 卷起,口捏紧,切4cm长的段,捏紧封口。

4. 立起来,整园。

5. 整个过程都是小火，尽量别用铲子拨弄，等自己凝固就行。鸡蛋液不再流动后加入香菜葱花，撒上黑芝麻

5. 按压面团。用叉子扎空,防止烤制时膨胀开裂。

6. 刷蜂蜜水。

7. 将刷过蜂蜜水的一面裹上芝麻。

8. 入预热过的烤箱190度20-25分钟。观察色变微黄即可。

9. 外酥里香。一层一层。

香酥盘丝饼

用料：

面粉150g                  鸡蛋50g

水25g                        盐2g

胡椒粉1g

做法：

1. 面粉用普通面粉就行。

2. 放入盐和匀一下。

3. 放入胡椒粉。

4. 打入鸡蛋，鸡蛋多，是这饼饼香酥的关键。

5. 加入配方里的水，用温水。

6. 揉成不沾手的面团。醒发20分钟左右。

7. 案板上撒薄粉，将面团擀成大面片。

8. 切成约一厘米宽的条。

9. 表面抹油。

10. 分成三等分。

11. 两边一起向内卷，一边卷一边抻抻

12. 一个上一个下叠起来。

13. 做成这样。

14. 按紧一下。

15. 擀成薄薄的饼。

16. 锅里放油，煎至两面金黄即可。

糊塌子

用料：

西葫芦一个              鸡蛋两个

面粉适量                 虾皮粉适量

盐少许

做法：

1. 原料准备：西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉适量，虾皮粉适量，盐少许。

2. 西葫芦洗净，去皮，去瓤。

3. 用细孔的擦丝器将西葫芦擦成细丝。

4. 西葫芦丝里加少许盐，拌匀。

5. 静置5~10分钟，使西葫芦变软，水分渗出。

6. 打入两个鸡蛋，适量虾皮粉搅拌均匀。

7. 加入适量面粉搅拌均匀。

8. 搅拌到面粉和鸡蛋、西葫芦完全混合，成为浓稠并可流动的糊状即可。面糊越稀，面饼越容易摊薄，口感也会更软，可酌情增减面粉的用量。

9. 平底锅刷薄薄一层油，锅热后转小火，倒入适量面糊，可用锅铲将面糊摊平，摊薄。

10. 煎至两面金黄即可，出锅切块食用。

小贴士

西葫芦要选择小一些，颜色鲜绿，表面光滑的，这样的比较鲜嫩。表皮粗糙发硬的西葫芦已经老了，纤维过多，水分少，口感也不好。

虾皮粉要选择无盐的，如果有盐要减少盐的用量或不用。