【配方】比好莱坞明星还帅的面包MOF Mickael chesnouard独家配方——维...

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迷倒万千少女少妇的法国大大大大大帅哥！

今天维也纳结的配方来自一位迷倒万千少女少妇的法国大大大大大帅哥—— Mickael chesnouard！！！Amy觉得他长得超像乔什·达拉斯~[花痴脸]

“面包MOF大师”

 Mickael chesnouard 

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在赢得一系列大奖之后，他又顺利的把法国最佳工人奖收入囊中。

他除了是一位面包MOF，同时还是著名的minoterie girardeau面包店培训顾问。

配方

高筋粉：750g

低筋粉:250g

盐：20g

砂糖：105g

蜂蜜：20g

鸡蛋：50g

鲜酵母：30g

冰水：400g

黄油：100g

制作过程

1．将所有材料一起慢速搅拌15分钟，搅拌至面团拉开面膜，将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟，擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。

2． 将1000克面团包入300克片状黄油

3．四折一次，三折一次松弛完成的丹麦面团擀压至0.7里面厚。两面刷水沾上砂糖。

4.切割成宽1.5里面，长25里面的长条。

5绕成8字形。

6.放入烤盘，放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%发酵90分钟

7.发酵完成，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。

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