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又到周末，不免要做一些给家人下酒或零吃的一些小凉菜，当季豆类毛豆就是不错的选择，比如今天介绍的这道【盐水毛豆】。 首先将毛豆荚洗净，把两头剪掉，让调味料容易进入。 调料我一般会选择【八角、香叶、花椒等若干；姜1片，盐两勺，喜欢辣味话可以加干辣椒2条】 将洗净的毛豆荚装入大盘，并加入调料，然后加水浸泡3个小时左右，当然如果时间紧这个步骤可以省略 将泡好的毛豆荚连水一起倒入锅内，水开后盖上锅盖烧5分钟，关火起锅（关火后长时间盖着锅盖，豆荚容易变黄） 最后可以等自然冷却或者放入冰箱，一小时后即可开吃了。总结一下有2个重点就是：1、豆荚要剪掉两端；2、烧之前浸泡时间3个小时左右。另外毛豆的不饱和脂肪非常高，富含卵磷脂，所以适合老人小孩，好吃又健康，你也来试试吧！ |
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