折叠编辑本段介绍
折叠编辑本段做法
做法一:
临海麦虾烹饪方法:一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐(亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等)，烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶，起锅盛入碗中。其口味特点:清香鲜美。
做法二:
在椒江，麦虾也有其独特的做法。主要成分是海虾、蛤蜊、荷包蛋、肉丝、香菇等，一般比较专业的厨师在做麦虾的时候，需要准备两只锅子，一只锅开煮面疙瘩，另外一只锅就专烩海陆仙珍。当一只锅里的水烧开，厨师需要用筷子把生面疙瘩拨进锅里，这需要一定技巧，弄得不好的话，面疙瘩会变成面坨。在另一只锅里，那些配料也要及时准备好，再加上一个油汪汪、香喷喷的荷包蛋。
最后，就是将两只锅里的材料巧妙地混合在一起，一碗麦虾面就算做成了。
折叠编辑本段麦虾的由来
据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。
麦虾这个名字，完全是以型取胜，还颇为写意。也就临海人能想出来，毕竟那块地方是"千年台州府，满街文化人"，为食物取个名字，也要特别注重突出其韵味。
