听说你打算收藏葡萄酒，来看看这9条建议吧

摘要：家中有好酒时应该如何找到正确的姿势储存他们呢？红酒世界网（微信号：wine-world）给葡萄酒收藏家提供以下几条建议。

作为一名葡萄酒爱好者，免不了要收藏几瓶好酒。不论你是“土豪”收藏家，藏有大量名酒，还是“普通”爱好者，藏几瓶供自己享用，以下9条建议将对你受益匪浅。

避光阴凉的储藏位置

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储藏位置对于藏酒来说至关重要。豪气冲天的收藏家会有自己的地下酒窖，这是收藏葡萄酒的最佳位置。而对于大部分人来说葡萄酒更多还是放在家中收藏。家中藏酒一般选择放在恒温酒柜，这样可以最好地保存你的葡萄酒。

光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。酒瓶就相当于葡萄酒的防晒“墨镜”。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质，不过时间过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更安全一些，虽然它也会发射极少量的紫外线。

如果没有酒柜可以选择放在背光、阴凉的柜子中，但这种方法也只是权宜之计，并不适宜长时间储存葡萄酒。话说到这里，请大家回想一下，如果关注本号有一段时间了却依然把酒放在厨房储物柜的酒友，请面壁：

保持温度恒定

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高温是葡萄酒的第一号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于70°F的环境中，它就会加速老化。如果温度远远高于70℉，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是45-65℉，55℉通常被认为是最理想的温度。不过，如果你的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度，那也不用着急，只要不是长期储存，就一般不会有太大的影响。

有的酒友说，葡萄酒怕热啊，那我放在冰箱吧！如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题；但如果是长期存放，可就不行了。冰箱的平均温度远低于45℉，而且它的湿度不够，会让葡萄酒的软木塞最终完全干透，导致冰箱中各类异味渗入瓶中，损坏葡萄酒的品质。另外，也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方，葡萄酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，最终把瓶塞挤压掉。

此外，让储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的55℉更重要。要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。当然，环境的温度发生细微改变无伤大局，所以无需惊慌。另外，如果温度过高，导致酒液渗漏，这并不意味着瓶中的葡萄酒就一定被损坏了，只有当你把它打开了亲自品尝，才能判断它到底还能不能喝——有些时候确实是可以喝的，而且非常美味。

平放并避免震动

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传统上，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。如果你打算在短期或者中短期内饮用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就没必要把葡萄酒水平放置了。不过不管怎样，水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。

有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，其品质会受到损坏，因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。一些严谨的葡萄酒收藏家甚至会为储存环境中由电器设备引起的微量震动而焦急不安，尽管几乎没有什么书面证据显示这些震动会对葡萄酒造成影响。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使得它喝起来显得比较粗糙。在短期内，日常生活中的震动并不会对葡萄酒造成明显影响，除非你住在火车站旁边……

做好标签和管理

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给你的每一瓶酒都做一个“颈标”或其他标签，这样你在查看你的葡萄酒的时候就能避免“惊扰”它的“美梦”。既然你已经为你的葡萄酒做好标签了，那就再把这些标签信息录入到你电脑或手机的表格吧。需要的时候看看表格信息就知道今天该喝哪瓶酒了。

每款酒多存几瓶

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推荐每款酒储藏3-6瓶，这样可以让你品尝到一款酒在不同时期所展现出的不同魅力，这种方法能让你最好地了解到你收藏的葡萄酒。

红葡萄酒的收藏

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一般认为，在装瓶时，葡萄酒的果味越浓郁，酸度越高，酚类物（如单宁、花青素等）越多，那么这些物质之间的相互反应就会越复杂，因此该酒在瓶中陈年的能力也就越强。这些物质在葡萄酒中持续反应，生成更加复杂的物质，最终会形成沉淀物。因此，那些风味凝练的优质红葡萄酒陈年后都会变得口感柔和顺滑，香气也不仅仅包含果香和醇香，还包括陈酿带来的芳香。

适宜陈年的红葡萄品种有不少，选择什么品种就看个人喜好了。但收藏红葡萄酒定不能少了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮诺（Pinot Noir），这二个品种一个是红葡萄品种之王，一个被称为红葡萄品种之后，你的酒窖中怎么可能没有他们？

别忘了白葡萄酒

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对于白葡萄酒来说，其陈年的秘诀不是单宁而是其酸度。由于白葡萄酒中酚类物质偏少，因此大多数白葡萄酒都不宜窖藏，导致这种情况的不仅跟酿酒的葡萄品种相关，也与酿造技艺密切联系。但一些白葡萄品种也是非常具有陈年潜力的，比如雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）等，在陈年的过程中都会发展出十分复杂的香气。

此外，绝大多数桃红葡萄酒也不能陈年，概因其酸度远没有白葡萄酒高，而酚类物质也没有红葡萄酒高。

邀请志同道合之人共品

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“举杯邀明月，对影成三人”固然颇有意境，但一瓶好酒更适合与自己的挚友分享，各家的观点能让你对杯中的酒有一番新认识。（若是每人50毫升，一瓶酒可以分15杯）

这个笔者深有感触，平时不嗜红酒的人如笔者许多朋友，不管是一起喝陈年后的1855列级庄还是好年份的勃艮第特级园，都是一脸“这酒也不过如此”的表情！为了不糟蹋陈年好酒，唯有与其共饮法国南部或大区级的酒……因此好酒也如千里马，当与美酒伯乐共饮。

当饮则饮

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不要担心你的酒是否到了适饮期，今天高兴今天喝，要知道，心情好可能能为你的酒加更多分。再说了，我们不是在第五条建议时说了，要多存几瓶嘛，所以今日尽兴今日喝，明日还有明日酒啊！

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