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可能是天太冷的缘故，我特别喜欢厨房里咕噜咕噜的声音，这歌唱得最好的当然是砂锅了。砂锅历史悠久，早在新石器时代就已经有了砂锅的雏形。砂锅具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点，非常适合在冬季使用。寒冷的冬天，吃上一个热气腾腾的砂锅，手脚立马就暖和了。 砂锅从来不挑食材，排骨、鸡腿、鱼丸、蛋饺以及各种蔬菜都是入锅的好食材。我喜欢食材种类丰富些的，先把排骨煮烂，再加鸡腿汇合，这时空气中就有了浓郁的肉香味，最后加入喜欢的蔬菜和蛋饺，一个热腾腾香喷喷的砂锅就可以上桌了。当然，上桌前洒些小葱更是点睛之笔，虽是转瞬即逝的香气，但能起到接引烘托的绝佳效果。 砂锅白菜豆腐 用料：北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙 做法： 1.白菜用手撕开，豆腐切块待用 2.砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起 3.加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油 小贴士： 最简单家常不过，就想吃这种再清淡不过的菜，热乎乎，暖心暖胃~ 砂锅娃娃菜 用料：五花肉250克、娃娃菜1颗、油豆腐20颗、大蒜5瓣、盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙 做法： 1.将五花肉煮熟，切成薄片 2.大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色 4.下入娃娃菜根茎部份，加盐、蚝油、生抽，炒至根茎变软，再加入叶片部份 5.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料 6.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可 小贴士： 1.娃娃菜的根茎部份比较不容易熟，所以要先把根茎煮软了，再煮叶片部份。 2.五花肉尽量煸干，一来吃的不油腻，二来吃起来会比较香。 砂锅羊肉煲 用料：羊肉(腿)、萝卜、香叶、八角、干辣椒、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、葱、大蒜 做法： 1.羊肉切块，萝卜切块备用 2.砂锅里放油，放入葱和大蒜，炒出香味后放入萝卜，再放入羊肉 3.加入调味料：蒸鱼豉油、老抽、盐、料酒再放入八角、香叶、辣椒，翻炒均匀盖好盖子 4.大火烧沸后转小火，焖至羊肉酥烂即可 小贴士： 这里没有加水，萝卜会出很多的水，就用萝卜水将羊肉煮熟就可以了。 砂锅香菇鸡腿 用料：小鸡腿、香菇、姜葱蒜、酱油、料酒、盐 做法： 1.鸡腿用刀划一些口子(方便入味)，并用料酒，盐，酱油腌制十分钟。 2.泡发香菇。同时炒一下鸡腿，让鸡肉更香(皮略黄即可)，盛出待用。 3.砂锅里加入姜片、葱白段、蒜头爆香。放入香菇翻炒。然后加入鸡肉。 4.加小半碗水，大火烧开之后转小火，十到十五分钟之后开盖、大火收汁，最后撒上一点葱花就可以吃了。 糖友温馨厨房，微信公众号：chufang5199 |
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