教做一顿美味的海藻美食~

教做一顿美味的海藻美食~

04-29

一.凉拌海笋的做法步骤：

主料：海笋

辅料：青椒 洋葱 盐 酱油 蚝油 蒜末 姜末 醋 小葱

步骤： 海笋泡发后切斜刀，青椒洋葱切丝，将所有调料放入小碗中搅匀，锅内倒油，等油热后晾凉，倒入调料碗，搅匀后倒到海笋上，搅拌装盘既可 。

小贴士海笋需要提前用凉水泡三到四个小时，有个小窍门，用深一点的碗泡，上面反扣一个稍微大一点的锅盖，这样所有的海笋就可以浸入水中了。

二.凉拌南极海茸丝

主料：海茸丝、胡萝卜、元葱、芹菜、香菜

辅料 ：陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、味精

步骤：1. 放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净。

2. 锅上火放入适量清水、姜片及少许盐，水沸后放入海茸丝过水焯热，捞出沥干水分。

3. 胡萝卜洗净切成丝，与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。

4. 将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝，芹菜丝拌在一起。

5. 调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。

6. 或者加入芹菜叶、香菜等凉拌，撒上芝麻，味道会更好。

小贴士1. 海茸焯热水后过冷水，口感更好。

2. 因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油。

三：排骨炖海木耳

主料：仔排400克、海木耳20克、虾干5只

辅料： 盐适量、姜片2片、鸡精适量、黄酒少量

步骤：1. 海木耳水发30分钟，这东东一点点发起来就很多

2. 仔排在开水里捞一下，去掉浮沫，加姜片和黄酒放入砂锅慢火炖2小时

3. 加入海木耳和虾干再炖半小时

4. 关火后加点鸡精

四：裙带蛋花汤

主料：裙带菜、15g鸡蛋、葱花适量、芝麻油

步骤：1. 裙带菜提前泡发

2. 水开放裙带菜，白芝麻、一半的芝麻油及汤料。最后把打好的蛋液倒入沸腾的汤中至熟，如果味道偏淡可以放少许盐调味。出锅前放入葱花。关火后淋入剩余的芝麻油。

五：凉拌海带丝

主料：海带丝适量、大蒜1个、小米椒3个、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、红辣油1勺、白糖1茶匙、鸡精少许、花椒、油少许

步骤：1. 干海带提前用清水泡发，然后清洗干净后沥水。

2. 将沥水后的海带切成寸段。

3. 海带装入不锈钢盆中，加入蒜末。

4. 加入醋、精盐、生抽、香油，拌匀即可食用。

六：海带结烧肉

主料:带皮五花肉500g、海带结300g、葱姜适量、大料2个、桂皮1片、香叶3片、糖15g、腐乳1块、盐5g、料酒10ml

步骤：1. 五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

2. 五花肉放热水里焯一下，捞出备用，葱姜切片

3. 另起锅烧水，将清洗干净的海带结也放锅里焯一下

4. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样 做可以减少油腻感

5. 等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

6. 加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，放入葱姜

7. 加入八角一个，大火烧开转小火

8. 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味

9. 等到肉炖到七八成熟时，把焯过的海带结放进去，接着炖

10. 等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

七：紫菜蛋花汤

主料：紫菜、鸡蛋

步骤：1. 干紫菜放凉水里浸泡开，泡开后倒去脏水，再放入凉水里浸泡一会（这样可以使紫菜口感更幼滑脆嫩），鸡蛋打散备用锅内高汤（清 水）煮沸，将金钩放入煮一分钟，使其味道充分散发到汤里

2. 将紫菜放入，用筷子拨散，煮30秒，（煮太久会影响口感）此时打散的鸡蛋液缓缓倒入锅内，用勺将在锅内慢慢搅动，使其均匀化开

3. 调入一勺起盐，半勺鸡精，二勺香油即可出锅，出锅后撒上葱丝（粒）

八：土豆海带条烧肉

主料：土豆、海带条、五花肉

辅料 ：盐、桂皮1小块、八角、生抽4汤匙、老抽1汤匙、葱姜几片

步骤：1. 海带条提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块。

2. 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出。

3. 加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。

4. 加入海带条，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右。

5. 再加少许盐。(老抽和生抽都有咸味，放盐时一定要注意品尝一下再放),大火收汁即可出锅。