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我就喜欢吃炒鸡蛋，各种炒法！ 多年来，总结了几条经验技巧，小白看到就赚了，至于炒蛋大侠们，欢迎你们来补充！ 废话少说，进入正题： 1、打打打！炒出来的蛋要蓬松，必须要打得好，顺着一个方向打，打到泡沫细密为止，差不多快速打一分多钟吧。看到头条里有个人说要打15分钟，我笑惨了。。。PS：刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，最好回温一阵子再打，不然鸡蛋太凝，不好打松。 3、何时放盐？当然是炒之前，打之中放盐了，鸡蛋炒出来再放盐的话，盐都附在表面，不入味，不均匀。记住：不要味精，不要鸡精！因为蛋本身就很鲜了！ 4、油温要高！温嘟嘟的油，鸡蛋下去是熬熟的，和炒没啥关系！一定要热油，但也不能太高温，不然鸡蛋焦糊了，干干的也不好吃。 5、菜籽油+猪油，炒出来奇香无比！猪油不用多，两个蛋的话，正常油量加小半勺猪油就可以了。 好，再推荐我这些年吃过的TOP6炒鸡蛋，只说家常的哈： 第6名：番茄炒蛋。这个太普通，将就垫底吧。先炒蛋，再放番茄。番茄一定要去皮，而且我一定要放葱，没葱宁可不做番茄炒蛋。照我说的炒蛋，蛋是略有焦香，配上番茄和葱，才完美！
你最喜欢吃的炒鸡蛋 (单选) 0人 0% 番茄炒鸡蛋 0人 0% 苦瓜炒鸡蛋 0人 0% 韭菜炒鸡蛋 0人 0% 青椒炒鸡蛋 0人 0% 香椿炒鸡蛋 0人 0% 木须肉 声明：本文文字原创，图片来源于网络，如有版权问题，请联系作者删除。 |
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2、放不放水？个人不喜欢放水炒出来的鸡蛋，喜欢吃炒得很香的那种，吃嫩滑的口感，不如吃蒸蛋？当然，这纯属个人喜好。倒是放一点料酒，味道更鲜美，至于放生抽酱油什么的，那样破坏了鸡蛋本来的鲜美，不建议。
6、煎饼手法！油热后，把打好的鸡蛋从中间淋入油锅。很快底面就固化膨胀，这时马上用锅铲翻面，不然底下的都煎老了，上面的鸡蛋还是液体。等这一面也固化，就可以把火关小，用锅铲把蛋拨碎翻炒了。如果你想吃一个蛋饼，也可以不弄碎它O(∩_∩)O
第5名：苦瓜炒蛋。这个有点技巧，还是先炒蛋，再下苦瓜，苦瓜一定要切得很薄，不然等苦瓜煸熟了，蛋也很老了！可以放两片蒜，压压苦瓜的苦味。
第4名：韭菜炒蛋。韭菜切小段，直接打进蛋液里，然后炒！呵呵呵，味道你都想得到了！
第3名：青椒炒蛋。我是把青椒（要辣的，最好是二荆条，肉青椒出水不适合）切成圈或颗粒，一个做法是直接打进蛋液里，再加点葱，香辣鲜美！二是先把蛋炒凝固，再放青椒一起炒。青椒熟得快，这种做法，蛋也不会炒老。
第2名：香椿炒蛋。我们这边，香椿只在春天吃得到，但每次用它炒鸡蛋，感觉就是鸡蛋找到了原配。。。
第1名：木须肉。哈哈哈，这个不单纯，做法值得单说一篇，但我还是愿意把它看做一盘炒鸡蛋！
来说说，你最喜欢那种炒鸡蛋？
