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超级美味的西北家常菜啊！是我心中夏天的下饭菜No.1！ 酸辣可口，饭扫光。强烈推荐～～！ 茄子、辣椒、西红柿，三种常见的蔬菜，组合在一起特别美妙！ 拌碱面（手擀面）、米饭，夹热馒头，卷饼，都是好吃的没得说！ 想想就会流口水??吃过的人都懂。 家常下饭菜做法之一【茄辣西】 材料：茄子一个；螺丝椒一个；西红柿中等个头一个；洋葱小半个；大蒜一大瓣；生姜2小片。水两汤匙；盐一小撮；生抽一汤匙；老抽小半汤匙；花椒粉少许。
茄辣西的做法 1、西红柿去皮去蒂后切块，放容器里备用；茄子、辣椒如图切好；洋葱切丝、大蒜切片、生姜切末。
2、热锅冷油，放洋葱、大蒜、生姜小火炒出香味。 3、中火放入茄子和辣椒，翻炒到茄子变软。
4、放生抽、老抽、花椒粉调味，翻炒均匀。 5、放入西红柿翻炒，加入水。
6、到西红柿软烂、汤汁黏稠的样子，加一点盐调味。 7、出锅装盘，热吃冷吃都是香，enjoy！
茄辣西做法小贴士 1、可以放炒香的肉片（五花肉切小片，入放油的锅里炒到上色，加适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角粉、生姜、大葱炒八成熟）进去（放西红柿前加入）超好吃的土豪版。
2、可以加点儿水让菜多一点汤汁方便拌饭吃，不放也可以。 3、可以切土豆丝、豆角、白菜等一起炒，都很好吃。[page] 家常下饭菜做法之二青椒酿牛肉 主料： 牛肉、青辣椒 辅料： 植物油、盐、 胡椒粉、葱姜、 鸡蛋、淀粉、 鸡精、头道酱油
青椒酿牛肉的做法 1、把辣椒洗净用手捏住把用力往下压，再用力拉出辣椒籽备用，葱姜洗净切末，牛肉剁成肉泥
2、把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲，加香油顺时针搅均匀，把牛肉泥塞进辣椒里， 3、热锅凉油，油热8成，下辣椒，小火煎到一面虎皮形状，翻面继续煎到全部是虎皮捞出
4、锅底留底油，加葱姜末爆出香味，加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开，加辣椒继续煮到汤汁浓稠即可
煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸 喜欢吃辣的就用青尖椒，牛肉最好带点肥的一起剁成肉泥 最后加味汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好[page] 家常下饭菜做法之三酱爆鸡丁 主料：鸡胸肉、黄瓜 辅料：植物油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜、胡椒粉、味级鲜、淀粉、蛋清、白糖、香油 酱爆鸡丁的做法 1、把鸡肉切大丁，用胡椒粉、味级鲜拌均匀，用蛋清拌均匀，再用淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟左右 2、把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁，姜切末 3、热锅凉油，油热7成下鸡丁，翻炒变色捞起 4、再次热锅凉油，油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒出香味，加白糖和姜末翻炒均匀 5、下鸡丁和黄瓜丁，翻炒均匀，让酱裹住即可出锅了 鸡丁的切的稍微大一些，腌制的稍微久一些 用胡椒粉、味级鲜、蛋清、淀粉、香油这5个步骤不能错了
家常下饭菜做法之四【京酱肉丝】 食材：猪里脊、葱白丝、鸡蛋1个 调料：甜面酱、干淀粉、料酒、料酒、白糖 京酱肉丝的做法 1、猪里脊洗净切丝。 2、肉丝加干淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀，腌渍片刻。 3、葱白切丝后摆盘。 4、炒锅烧热、加油，放入肉丝迅速滑散至肉变色后剩出。 5、炒锅下油，放入甜面酱、盐、白糖、倒入少量水。 6、转小火，将酱汁慢慢炒香。 7、放入肉丝翻炒均匀，即可出锅。
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