葱爆海参的做法是什么？葱爆海参是一道汉族名菜，是鲁菜的代表菜品，味道咸鲜适口，葱香浓郁，而且海参营养丰富，因此深受消费者的喜爱。海参肉质软嫩，属于典型的高蛋白、低脂肪食物，能提高免疫力及记忆力。感兴趣的朋友跟着小编一起来学习葱爆海参的做法吧。
【葱爆海参的做法】
【主料】海参5只，大葱葱白2段
【辅料】油5勺，盐半勺，蚝油2勺，干淀粉半勺，清水适量
【做法】
1、海参洗净，去掉内脏，竖向切，一只海参切3刀。
2、葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
3、锅内放油用大火烧热，转中火，放入葱白炒出香味，关火盛出。
4、锅内留葱油，开火，加入蚝油，迅速滑散。
5、加入适量清水，用中火烧开。
6、加入海参，翻炒均匀。
7、干淀粉加水调开，待锅中的海参烧开锅，转大火，加入湿淀粉，迅速拌匀。
8、待汤汁快收干时，立刻加入之前炒好的葱白，再稍微撒点盐，葱爆海参即可出锅。
【葱爆海参制作小贴士】
1、如果用的是干海参，需要事前将其泡发。
2、制作葱爆海参的葱白，一定要是大葱葱白。
